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腊肉切薄片、用开水焯一下备用。红椒切丁、葱、姜切末备用。
鲜笋洗净后切片，锅中放油，5成热时下入葱、姜炒香，腊肉入锅后煸炒至微微出油、加料酒、酱油，下入鲜笋后加水、加盐、味精、糖调味。焖约2分钟后加入红椒大火收汁即成。
腊肉、春笋、油、姜、葱。
1、准备食材
2、腊肉洗净，放开水煮5分钟，去掉一些咸味，切片
3、春笋去壳，洗净切片
4、锅里油热，放下姜丝，腊肉煸至透明
5、放入春笋煸匀
6、加半杯水煮至汁稠
7、加葱花煸匀即可
春笋炒腊肉的做法特别简单
首先将腊肉切片，然后将春笋切成片焯水晾干备用，锅中放油放入葱姜蒜炒香
然后放入腊肉，炒香放入春笋，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，炒两分钟出锅即可。
步骤/方式1
烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡，放热水中泡30分钟，用刀刮洗干净（多洗几遍），再下入开水锅中焯5分钟，捞起
步骤/方式2
把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开，用小火炖煮40分钟，把腊肉捞起晾凉。
步骤/方式3
在煮腊肉的时候，把鲜笋子切薄片，下开水锅中汆熟，捞起放入冷水中淘洗2遍，捞出沥干水分。
步骤/方式4
二荆条辣椒，蒜苗，干红辣椒，切节，姜切丝，榨菜切薄片，花椒备齐
步骤/方式5
炒锅烧热下二荆条辣椒和榨菜煸干至起锅巴
步骤/方式6
晾凉的腊肉切薄片
步骤/方式7
净炒锅烧热，下腊肉炒至肉片出油变透明
步骤/方式8
将肉推至一边，下入干红辣椒，花椒，姜丝，蒜片，爆出香味，和腊肉炒匀
步骤/方式9
再加入二荆条，榨菜，笋子，炒入味，加入蒜苗炒断生，再加鸡精炒匀
步骤/方式10
起锅装盘即成
步骤/方式1
煮好的腊肉切片，笋子解冻洗干净。
步骤/方式2
备菜
步骤/方式3
起锅放入腊肉片
步骤/方式4
炒出腊肉的油以后，放入笋子。
步骤/方式5
小火炒，出锅前加一点盐调味。
步骤/方式6
一道美味的笋子炒腊肉就做好了
以上就是关于“大锅菜春笋炒腊肉的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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