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1、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软；2、姜蒜刮皮削好；3、准备好石臼，辣子沥水后与辣子、姜蒜一起放入捣碎；4、冲绒；5、锅里放油；倒入辣子；放盐；放白胡椒粉；6、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了；7、装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子，炒菜时备用。
自贡熟油辣椒是一种非常经典的川式调味品，可以用来拌面、拌饭、炒菜，也可以作为火锅的调味品。以下是自贡熟油辣椒的做法：
所需材料：
- 红辣椒 500克
- 蒜 50克
- 葱 50克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 其他调料（豆瓣酱、花椒等）可根据个人口味添加
做法：
1. 将红辣椒晾干并去除辣椒梗，切成细粒。
2. 将蒜和葱分别切成小末备用。
3. 锅中加油烧热，加入蒜末和葱末爆香。
4. 加入切好的红辣椒，翻炒均匀，中火熬制5-10分钟。
5. 加入盐，继续翻炒均匀至颜色稍微变暗，再加入适量豆瓣酱和花椒炒匀，关火。
注意：
1. 辣椒要切成细粒，可以增加辣椒味道的浓郁。
2. 红辣椒选择较辣的品种更佳。
3. 考虑到口感和营养，可以适当控制食用油和盐的用量。
以上是自贡熟油辣椒的做法，您可以根据个人口味进行调整，制作出属于自己的独特口味。
以上就是关于“自贡菜很辣的菜做法大全”的全部内容，希望能帮到你！
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