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原料：
纯瘦肉、面条、青椒、蒜苔、番茄、葱、盐、酱油、鸡精、姜、蒜。（适量）
做法步骤：
第1步、肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。
第2步、放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。
第3步、滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。
第4步、炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。
第5步、放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。
第6步、放盐、酱油继续翻炒。
第7步、放入过油肉，加适量开水，放入鸡精，炖至入味。
第8步、将炒好的菜分装两份。
第9步、面条煮熟盛入盘中。
第10步、一碗菜一碗面。
过油肉可以是猪肉，羊肉，牛肉，鸡肉，还可以是海鲜（应该也算肉）肉切片用蛋清水粉料酒盐抓一下，一般一盘面二两肉。青红椒切丝，洋葱切丝，木耳切丝备用。
油烧热下入葱姜末炒香，再下入肉片加酱油和耗油继续翻炒，然后加入适量青红椒丝洋葱木耳一起翻炒，再加入适量盐和少许高汤（为了拌面），最后加入鸡精即可。
主料：嫩牛肉适量、蒜适量、姜适量、青椒适量、西红柿适量、洋葱适量、木耳适量
辅料：料酒适量、酱油适量、花椒适量、盐适量
做法步骤
1
木耳提前用热水泡发
2
牛肉切片，倒入淀粉、料酒、酱油、盐拌匀，腌制5分钟
3
西红柿切块、青椒切块、皮牙子切片、姜蒜切碎
4
热锅倒入油，油热后倒入腌好的牛肉，翻炒1分钟，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出备用
5
剩下的油中倒入木耳翻炒30秒
6
再依次倒入西红柿、皮牙子、青椒反复翻炒
7
最后倒入炒好的牛肉，加盐调味，翻炒30秒即可出锅。
8
锅中烧水备用
9
醒好的面搓成一根根的长条
10
两个手一起拉面，拉好后再拌几下，然后放入滚开的清水中，用筷子拨开
11
煮面过程中可以加些凉水，这样煮出来的面更加劲道。煮好的面可根据口味放入凉水中焯一下，口感更好。
12
最后，依据口味倒入炒好的菜，拌着吃即可。
第一步:
准备材料牛腿肉,煮好的面条,菜椒,洋葱,番茄。
第二步:
菜椒,番茄,洋葱分别切滚刀。 在牛肉片上刷少许油。中火炸肉变色。放孜然和盐。
第三步:
连油带肉捞出。不用再多放油,用锅底的油爆香洋葱。
第四步:
然后放番茄,炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了
以上就是关于“大肉过油肉拌面菜的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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