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食材
五花肉300克老抽5克竹笋400克生抽15克料酒20克盐3克冰糖5克香料2克
步骤
1将炒锅烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净，五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用
2热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水
3加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟
4炖肉的时候来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟，笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用
5肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐，混合均匀再焖至水干
6收汁出锅
食材明细：冬笋400克、淀粉(玉米)3克、猪油(炼制)50克、酱油30克、姜5克、大葱5克、料酒10克、花椒2克、味精2克、盐4克、白砂糖2克
红烧冬笋的做法详细步骤
先将冬笋切成4厘米长的段，用刀拍松，再用手撒成劈柴条块待用；
2. 炒勺内放油，加热，待油温达七成热时，放入冬笋炸一下，倒入漏勺内控净油；
3. 另用勺加热，放油25克，待油热时，用葱姜炝锅加酱油、鸡汤、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、调好口味，待汤沸；
4. 拣出葱、姜，放入冬笋，移小火上煨至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋明油，即可出勺装盘。
材料
韭菜200克，春笋1个，水，油，姜丝，糖少许，盐各适量
做法
1.韭菜先摘过，洗净后切段备用。春笋剥皮，切成跟韭菜一样长的段，然后改刀切丝。
2.煮上一锅水，放盐和油，先给笋过一下水，
3.再切一些姜丝。
4.热油锅，先爆一下姜丝，然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭菜软了，放少许糖和适量的盐，简单调味即可。
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