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家常菜鱼香肉丝不会炒的肯定要学哦 ，其实做鱼香肉丝很简单 用酸姜，酸辣椒 然后再要藿香叶子加葱段
不用专门学，照着菜谱做就会
配料：
猪肉 250克、胡萝卜 1个、柿子椒 2个、木耳(水发) 适量、料酒 适量、蒜 3瓣、葱 适量、姜 适量、豆瓣酱 1汤匙、辣椒酱 1汤匙、花生油 适量、生粉 2汤匙、酱油 适量、白糖 适量、鸡精 少许
烹饪步骤：
1.所有食材清洗干净
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2.把猪肉切成粗细均匀的肉丝
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3.加入2勺料酒，生抽1勺，老抽半勺，生粉1勺，清水3勺，胡椒粉和鸡精适量，然后加入2勺油，这样更容易炒散，不会黏连。将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用
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4.野生小木耳提前泡发，切细丝
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5.青椒和胡萝卜切细丝备用，葱切段，姜和蒜切成沫
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6.调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精1勺，淀粉1勺，清水2勺，加一点五香粉提味
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7.锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用
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8.另起一锅倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味
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9.加入肉丝，煸炒片刻，加入青椒丝，木耳和胡萝卜丝，大火快炒
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10.然后倒入调好的鱼香汁，大火收汁
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11.装盘，撒上一点香葱，配上一碗米饭，片刻功夫，就只剩下盘底了
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烹饪小贴士：
1.优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。
2.优质银耳肉厚朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。劣质银耳肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正。过于雪白、漂亮的，可能经过硫磺熏制。
3.无论黑木耳还是白木耳，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
鱼香肉丝其实并不难，我给大家讲一下鱼香肉丝的做法，首先准备好三两新鲜的里脊肉，切成肉丝少许盐，少许胡椒粉，两克淀粉，放点鸡蛋清，生抽，料酒用手抓均匀淹制几分钟，然后切点青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，大葱丝，大蒜，生姜切末，然后碗里配调料，鸡精，白糖，生抽，陈醋，5克盐，5克淀粉搅匀备用，锅中烧油先把肉丝炒致变色倒出备用，然后油热放葱姜蒜炒几下再少许豆瓣酱炒香后把炒好的肉丝，胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝翻炒，把配制的调料倒上翻炒几下就可以出锅了，这样炒出来的鱼香肉丝香，甜，滑嫩可口。
鱼香肉丝，是很难做的家常菜，这个是没错，因为考厨师的时候最基本的就是，考试鱼香肉丝
以上就是关于“幼儿家常菜鱼香肉丝做法”的全部内容，希望能帮到你！
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