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材料
大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1～2小时后即可食用
1、大头菜洗净，切丝，放入盐，拌匀，腌制10分钟，用清水洗净，挤干水分。
2、大蒜切末。
3、取大碗，放入大头菜丝、花椒油、辣椒油、香醋、酱油、糖、蒜末，拌匀。
4、装盘即可。
1.
300克克大头菜洗净切丝
2.
放入开水中，焯水30秒
3.
迅速过凉攥干水分。
4.
在攥干水分的大头菜中加入3克蒜泥
5.
2克辣椒粉，并加入一勺热油激出香味。
6.
加3克盐，一勺醋，一勺酱油拌匀即可。
7.
成品
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