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广东除夕年夜饭必备的10道菜分别是红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、一锅炖、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、卤水金钱肚、排骨年糕和饺子。
答：卤水拼盘、白切鸡、烧鹅、冷水猪肚、脆皮烧热、炸泥鳅、蒜香骨、炒石螺、鸭下巴、等等都是宵夜喝啤酒的硬菜，非常受欢迎的，必点。味道好，适合夏季配冰凉的啤酒，晚上聚会聊天。
如果是宴会酒席的硬菜有：鸳鸯鸡，香芋扣肉，烧鹅拼盘，腰果玉米丁，白灼虾，清蒸鱼等等
吴川十大硬菜便是酒席上的：八宝饭，扣肉，炒腰果，烧猪肉，黄帝菜，菜尾，海鲜（虾，海蟮），石斑鱼，水鱼汤，炒米粉
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