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用料
中筋面粉 200g
玉米粉 100g
白糖 50g
盐 2g
酵母 2g
泡打粉 2g
水 320g
四川锅边馍的做法
所有干性材料放入回盆中，答注意酵母不要直接接触盐和糖。
加入320g水。
充分搅拌均匀，静置半小时。
锅里刷油，用勺子取面糊，从锅边边往下倒，面糊会顺势流向锅底。全部弄好后加入半碗水，盖锅盖加热2-3分钟。（如果面糊比较厚需要适当延长时间）
揭开锅盖，水分完全蒸发完毕即可用锅铲铲起来食用了。
【准备食材】
玉米面250克
白面250克
开水250克
纯牛奶适量
酵母5克
白糖80克
【制作方法】
1:首先将250克刚烧开的水，倒入250克玉米面当中，边加边用筷子搅拌，搅拌至无干面粉，
倒入80克白糖，搅拌至白糖融化，防止一旁冷却
2:冷却至手温之后，加入5克酵母粉，搅拌至酵母融化，
倒入250克白面，抓拌至无干面粉，
这个时候可以根据面粉的干湿程度，来决定纯牛奶的用量，因为我用的都是自己家小麦磨的面粉，和自己家玉米磨的玉米面，不是很吸水，所以只加了30克的纯牛奶，和出的面团就刚刚好，软硬适中。把和好的面团封起来，让其松弛十分钟左右
3:松弛好的面团，揉透揉光滑之后，分割成等份的小剂子，再将每个剂子揉成馒头的形状，装入蒸锅中，进行醒发
4:醒发到体积明显变大，
水开上汽蒸十五分钟，焖两分钟出锅
以上就是关于“玉米菜塌菜馍的家常做法”的全部内容，希望能帮到你！
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