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我是浏阳的，老家蒸菜最出名，特别是冬天，肯定都吃蒸菜： 你记得一个原则就是：所有菜，除了绿叶子菜，都可以蒸。
比如： 1、白萝卜/胡萝卜切薄片（2-3毫米的样子）放碗里，上面放上适量油，盐，辣椒。隔水蒸。所有肉类如1所示方法蒸。15道，简直数不清： 萝卜、豆类、南瓜类、各种肉（一般蒸腊肉类，比如腊鱼，腊肉，腊鸡鸭兔肠）、土豆、辣椒、鸡蛋、鱼、豆豉等等。。。。除了青叶子蔬菜，基本没什么不能蒸。。。因为青叶子蒸了会变黄。方法就是： 菜切好，放碗里，在菜上面放油、盐、调味料。蒸熟后，拌匀！主料:香椿、面粉。
配料:油、水。
步骤:
1、把香椿去梗切碎。
2、用水加适量的面粉搅成糊状，放入香椿搅匀待用。
3、把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅，两面烙，出锅即可食用。
我把自己记忆中的八大碗跟大家分享一下。
第一碗，黄瓜拌猪头肉，或黄瓜拌猪肝。拍的黄瓜，加猪肉、猪肝，用蒜泥拌。
第二碗，芥末白菜鸡。白菜片成片焯水，过凉后加入熟鸡肉，用芥末、醋拌。
第三碗，芹菜小炒肉。芹菜段焯水，现炒肉丝，加点酱油、花椒，再点高汤，然后放入芹菜段，一起翻炒。
第四碗，菜椒炒肉片。现炒肉片，加酱油、八角、花椒，加高汤，放入菜椒一起翻炒。
第五碗，山药炖鸡块。鸡块先下锅炖至六成熟，然后放入鸡块、八角、姜片等一起炖。
第六碗，土豆炖松肉。肉丝在淀粉里滚一下，然后蘸鸡蛋液下油锅炸至八成熟。土豆切块，加高汤、八角，加炸好的肉，一起炖熟，再加葱丝、姜末后出锅。
第七碗，白菜炖豆腐。现炒半瘦半肥的肉片，放入炒白菜一起翻炒，加水或加高汤后，再放入豆腐、粉条一起炖。
第八碗，红烧鱼块。整鱼切块，放油先煎一下，加葱姜蒜片、酱油，再加入高汤或热水一起炖。
开封八大碗是一道非常有名的河南传统名菜，主要原料有鸡肉、鸭肉、鲢鱼、草鱼、鲤鱼、虾、蟹、熟猪肉等，经过蒸制后呈现出八种不同的味道和口感。
以下是开封八大碗的做法：
材料：
鸡肉、鸭肉、鲢鱼、草鱼、鲤鱼、虾、蟹、熟猪肉各适量；
葱姜蒜适量；
盐、料酒、酱油、味精、糖、花椒粉、香油适量。
做法：
1. 将鸡肉、鸭肉、鲢鱼、草鱼、鲤鱼、虾、蟹、熟猪肉分别切成块状备用；
2. 将葱姜蒜切成末备用；
3. 准备八个碗，将每种食材均匀地放入碗中，不要超过碗的一半；
4. 在每个碗中加入适量的盐、料酒、酱油、味精、糖、花椒粉及适量的葱姜蒜末；
5. 将碗放入蒸锅中蒸约20-30分钟，待食材蒸熟后，淋上适量的香油即可。
开封八大碗是一道非常美味的传统名菜，做法较为简单，但蒸制时间需要较长，需要耐心等待。
以上就是关于“2017年最新蒸菜做法”的全部内容，希望能帮到你！
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