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食材：鸡蛋，胡萝卜，包菜，豆角(可不用），大葱，饺子皮
做法：
1豆角切碎，胡萝卜擦丝后切碎，包菜切丝放少许盐腌制出水，然后挤干水分剁碎。大葱切碎。
2鸡蛋打散倒入锅中快速搅拌成小块盛出，留少许底油，放入豆角和胡萝卜炒熟盛出。
3把所有食材放入盆中，放入蚝油1勺，十三香粉1勺，鸡精少许，香油1勺，盐少许，虾皮2勺，搅拌均匀。
4准备适量饺子皮，包入馅料，捏紧边缘部位，下入开水锅中大火煮熟后捞出。
老北京素饺子最常吃的是白菜馅。做法一般是把白菜剁馅，用笼布挤挤，怕包饺子时出汤。呛上点韭菜，提味，有的还放上点剁了的熟粉丝，好吃，剩下就是下佐料拌馅。面是早和好了，软面饺子硬面面，醍一会扞皮开包。
答：老北京饺子蘸料？北京人吃饺子的蘸料还是很讲究的，但所有的蘸料都是以醋蒜和香油为基础的，有加辣椒油的，有加酱油的，有加糖的，有加酱油的，有加芥末的完全根据个人喜好，而没有定律。但是饺子吃的是馅料所带来的口感，蘸料太多了就会遮过到饺子本身的香味，所以不建议饺子蘸料搞的太复杂。配醋蒜香油最好！
老北京蘸饺子料一般都是配上醋和酱油，如果喜欢吃辣的，再配上一些辣椒油，就非常美味了。吃饺子的时候，别忘记再来一瓣儿蒜，太香了。
还有人习惯蘸上红油料，用辣椒面儿，蒜末，酱油，芝麻泼上热油之后蘸饺子，也挺好吃，这都要看个人的喜好。
醋辣椒油蒜汁还可以放自己喜欢的东西。
以上就是关于“老式最好吃的菜饺子做法”的全部内容，希望能帮到你！
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