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顺德蒸鱼头: 顺德蒸鱼头是一道以鱼头为主料的美食,其用最古老、最简单的方式烹饪,讲究现宰现吃。
均安蒸猪:均安蒸猪是顺德传统的地方名菜,属于粤菜系。
凤城四杯鸡:凤城四杯鸡是顺德传统名菜里不可或缺的一部分。
顺德菜经典的菜品有:
顺德鱼生，家乡酿鲮鱼。均安蒸猪，大良炒牛奶，菜远炒水蛇片，炒牛奶拼野鸡卷。顺德四杯鸡。脆皮烧鹅，顺德蒸鱼头
主料:
草鱼1条
子姜100g
金针菇300g
辅料:
泡椒30g
老姜适量
大蒜适量
干辣椒适量
葱适量
料酒适量
生粉适量
白胡椒粉适量
盐适量
蚝油适量
花椒粒适量
白糖适量
顺德菜姜麻鱼的做法步骤:
1.提前将原材料准备好，鱼处理干净内脏，切成薄片待用
2.将子姜切成细丝；泡椒、干辣椒切成段；大蒜切碎；老姜切成丝；葱切成花待用
3.将鱼片用盐、生粉、料酒、白胡椒粉码味腌制20分钟
4.锅内倒油烧热，放入姜丝、蒜米、干辣椒、泡椒炒香，然后放入子姜丝，到蚝油、白糖调味
5.然后倒入适量清水（不要太多）煮沸
6.将金针菇洗净后放入沸水锅中煮熟捞出垫入碗底
7.锅中捞出金针菇后继续煮沸，将腌制入味的鱼片滑入锅中大火煮2-3分钟即可
8.煮熟后捞出放入碗中，锅内洗净倒油烧热，将花椒粒撒在鱼片上，淋上烧好的油（注意安全哦），撒上葱花即可食用
小窍门&温馨提示
1.鱼片提前用料酒去腥码味
2.锅内倒清水的时候不要太多，汤太多会稀释鱼的鲜味
3.垫底的蔬菜按照个人口味自行搭配
主料：麻鱼500g
辅料：姜适量鸡粉适量油适量
烹饪步骤：
步骤1
?麻鱼大块下盐腌一晚上就是咸麻鱼。
步骤2
?切成条状。
步骤3
?姜切丝。
步骤4
?加入鸡粉和油，姜拌一起，放入盘中。
步骤5
?开水上盘蒸，15分钟就好咯
以上就是关于“顺德菜经典菜式做法大全”的全部内容，希望能帮到你！
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