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· 准备好食材，梅干菜60克温水泡发，清洗干净，控干水份备用。
2· 五花肉切成厚度0.5、宽4厘米左右。
3· 切好的五花肉过一下水、焯掉血水，清洗干净。
4· 过好水的五花肉用猪油煎到两边金黄色。
5· 煎好五花肉，放入梅干菜一起炒香、放盐10克、糖50克、加饭酒15克。
6· 翻炒均匀后，装碗，隔水放入高压锅，蒸个20分钟左右。
7· 出锅，上米饭，开吃，肉糯香而不油腻
材料：猪肉约200g、干梅菜约60g、生姜20g、清水20g、小葱20g
配料：生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺
做法如下：
1、干梅菜放入大碗中，泡一泡，清洗玩意儿。生姜洗净捣成泥，家中没有捣蒜器的可以直接用刀剁碎。
2、将捣好的生姜放入小碗中，用手捏出生姜水，然后加入一勺清水，搅拌均匀，继续揉捏出生姜汁。
3、猪肉洗净切末后放入碗中，碗中加入生姜汁水，1勺生抽，小半勺老抽，1勺淀粉，1大搓白糖，1勺油，一起搅拌均匀，腌制20分钟备用。
4、将洗好的梅菜放入大碗中，加入腌好的肉沫充分搅拌均匀。
5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中，铺平。把蒸锅放到火上，锅内加入适量清水，然后把梅菜蒸肉的碗放入蒸锅内，开大火蒸20分钟。
6、待时间到后即可取出，然后撒上些许葱花点缀即可食用！
食材清单
五花肉 300g 、 梅干菜 100g 、 姜 3g 、 葱 2根 、 老抽 5g 、 蚝油 5g 、 味精 1g 、 水（酱料） 150g 、 糖 20g 、 盐 5g 、 生粉 10g 、 水 （勾芡） 20g 、 油 8g
做法步骤
步骤1/4
五花肉去皮，泡好的梅干菜挤去多余水份，葱2根切段，姜3g切片。
步骤2/4
锅中倒入沸水，五花肉中火煮30分钟，捞出沥干切1厘米薄片，装入小碗，在五花肉上方铺上梅干菜。
步骤3/4
热锅冷油，煸香葱段姜片，加入水150g、老抽5g、蚝油5g、盐5g、味精1g、糖20g， 待锅中汁水烧开，倒入小碗中。
步骤4/4
小碗放在笼屉上蒸30分钟，出锅后将碗中的汁水倒入锅中，用生粉10g和水20g勾芡成汁浇在肉上即可。
主料：梅菜(30克)、猪肉(250克)
辅料：白糖(10克)、姜(2片)、花生油(1/2茶匙)、酱油(1/2茶匙)、大蒜(2粒)
1. 准备好食材
2. 梅菜洗干净，浸泡1小时
3. 猪肉洗干净，切小块。用少许酱、姜、蒜、玉米淀粉进行腌制2小时
4. 把泡好的梅茶拧干水份
5. 梅菜切碎
6. 先把腌制好的肉片放在碟子上
7. 再铺上梅菜
8. 在铺上一层糖
9. 放在蒸锅上开蒸20分钟
10. 蒸好后，再拌均匀即可
以上就是关于“大锅菜梅菜蒸肉做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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