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1、食材：豆角200克，五花肉150克，蒜头4粒，生抽适量。
2、材料：豆角，五花肉，蒜头，生抽，糖。
3、非常漂亮的五层花切薄片。
4、放锅里灼下水，煮开2分钟左右即可捞起。
5、灼过的五花肉，蒜头拍碎，豆角切小段。
6、热锅放少量油，放五花肉小火煎。
7、煎至2面微黄，放蒜蓉翻炒下。
8、放豆角翻炒至变色。
9、加适量清水、生抽，糖翻匀，盖上锅盖焖煮。
10、煮至收汁，揭开锅盖，开大火翻炒至豆角起皱即可。
热锅下油，等油温有7层热时（不冒烟，手感觉有热度），洒适量干面粉，炒至微微发黄（火候不要太大，容易炒殴），倒入适量开水。
依次下去香米皮渣，豆腐，鱿鱼，丸子，青菜等。再放入适当的调料，炖好即可。
烩菜是河南安阳特色菜，分为高中低档。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣烩菜”等，其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。
安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为家喻户晓的名菜。
安阳烩菜的做法较为简单，把猪肉、海带、时令蔬菜、土豆等，配上安阳特有的皮渣，一锅炖煮即可。
安阳烩菜特点为配料丰实，汤菜一体，原料荤素、肥瘦兼有，粗细搭配。
主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。
中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。
烩菜也可用火锅形式现场制作。
1、主料：香菇300克、猪肉300克。
2、辅料：大葱一颗、姜粉半克、胡椒粉适量、香油适量、生抽一克、盐2克、花生油5克。
3、将香菇洗干净后，用温水泡半小时。
4、香菇捞出沥干水，大葱切段备用。
5、香菇和大葱切碎。
6、肉馅放入适量泡香菇的水，搅拌均匀备用。
7、搅好的猪肉馅，放入切好的香菇和大葱、生油、香油、生抽、胡椒粉、姜粉、盐
热锅下油，等油温有7层热时（不冒烟，手感觉有热度），洒适量干面粉，炒至微微发黄（火候不要太大，容易炒殴），倒入适量开水。
依次下去香米皮渣，豆腐，鱿鱼，丸子，青菜等。再放入适当的调料，炖好即可。
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