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用料
红杉鱼1条，如多人食2-3条香菇 5朵香葱 2小根香菜 1小根芹菜 1小根蒜瓣 3瓣姜 3片小米辣 1个，可不放黄豆酱 1勺酱油、陈醋、蚝油等调味料 适量
做法
市场买来的新鲜红杉鱼（或者冰鲜的红杉鱼解冻）除去内脏，刮去鱼鳞，处理好洗干净 用纸巾吸干表面水份，在两面撒一点点细盐，放置一边 香葱香菜芹菜的杆部分切段，其他切碎 小米辣，姜，蒜瓣都切碎，香菇洗一下，用冷水泡发，然后切成香菇末
调一碗酱汁（一条红杉鱼的量，勺是普通的小汤匙）：蚝油1勺，黄豆酱1勺，生抽2勺，陈醋2勺，料酒1勺，加3勺泡香菇的水，搅拌均匀，不用加盐了，不粘锅热油，把葱段香菜段芹菜段放进去，把红杉鱼放下去煎，中小火，先不要翻动～
一面煎定型后，再翻另一面煎（我这锅用四年了，现在有点粘，所以鱼皮不完整）。同时放入香菇末、蒜末、姜末、小米辣，还可以放一点花椒～ 这里之所以在煎鱼的第二面时才放这些配料末而不是一开始就放呢，是因为如果在煎第一面时就放，到后面就过于焦了。
第二面也煎得差不多了，就倒入酱汁，盖上锅盖，转大一点的火焖～ 焖得酱汁不多时，撒入香菜葱叶～起锅装碟～美味即成～
1.红杉鱼3条洗净沥干
2.用少许姜丝，适量料酒，适量盐腌制20分钟左右
3.3根小葱洗净切段
4.锅置火上，倒入适量油，待油热至8成，将鱼摆入锅内开始煎
5.煎至两面金黄色即可，记得给鱼翻面的时候动作一定要轻，因为这种鱼肉特别嫩。可以一手锅铲一手拿筷子，辅助翻面
6.鱼煎好后，倒入适量生抽，稍稍焖片刻
7.最后撒上葱段，待葱香味儿飘出，就可起锅装盘了
小窍门&温馨提示
红杉鱼本身已特别鲜美，所以不用再放鸡精之类调料。如果喜欢稍稍重口味一些，可以加点红尖椒，相当好吃哦
1.超市买回来的活蹦乱跳的多宝鱼。超市直接帮忙处理好的。
2.鱼身划几刀，塞上姜片，葱花。表面抹上盐，加少量料酒，腌制15分钟。
3.放到蒸锅内水开蒸8-10分钟。
4.出锅后去除表面葱蒜，我懒得挑了，直接加点绿色葱花。加入适量蒸鱼豉油。
5.起锅烧油，油热冒烟关火。
6.热油淋在鱼表面。
7.做好了，可以吃了，零失败。
原料
红杉鱼 (一条)
生姜 一块
香葱 二根
酱油 一小碟
蚝油 一勺
步骤1/把红杉鱼洗干净，控水备用。
步骤2/再把红杉鱼抹上一层细盐，和一层蚝油，鱼肚子里面也要抹上。腌五分钟。
步骤3/在盘子里放上姜丝和葱白。再把腌好的红杉鱼放在盘子里，鱼身上摆上姜丝。
步骤4/烧半锅水，水滚后把红杉鱼放在里面盖盖子隔水蒸八分钟。
步骤5/时间到了，稍等一下再小心端出来，撒上葱花。
步骤6/把生姜和大蒜籽都去皮剁碎，再放在锅里加点酱油烧滚。
步骤7/把热油淋在鱼身上，好吃营养的清蒸红杉鱼做好了。
以上就是关于“冷冻鱼片家常菜做法大全”的全部内容，希望能帮到你！
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