准备好一块五花肉。

盐干菜取80克，多少取决于你喜欢吃酸菜的程度，用温水泡5分钟，泡去浮尘与一些盐份，让其湿润。

将五花肉放入水中中火煮开，等沸腾时把浮沫撇去，并把煮好的肉放清水中清洗干净。

将五花肉切成0.5厘米的厚片。

切好的五花肉用酱油、生抽、蚝油、鸡精将其拌匀腌制后，静置3分钟后摆入盘中。

泡好的咸干菜沥水，用手攥干水分，切成0.5厘米的小段，一边备用。

将切好的酸菜铺在腌制并摆好在盘底的五花肉上面，吃辣椒的洒上干椒末

放入志明神器高压锅，开大火，上汽后改中大火蒸30分钟。

时间到即关火，等待高压锅完全放汽后就可端出来了，拌动下，撒上葱花即可干饭了。此处敲黑板??????划重点：蒸的火侯是关键，要蒸透的同时又能夹得起！

1、主料:盐菜1颗、五花肉1条。

2、辅料:油少点、酱油适量。

3、盐菜切碎。

4、五花肉切成1厘米大小的薄片。

5、全部切好放在一起。

6、放适量的油，酱油即可辣椒。

7、拌均匀后即可上锅蒸, 20到25分钟即可。

材料：

瘦肉：500克

盐菜：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

白胡椒粉：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

瘦肉先切成薄片，然后用刀背拍松。

将拍松的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。

盐菜洗净，切成细碎的丝。

葱姜切末备用。

取一只蒸盘，在底部铺上一层盐菜丝。

将腌制好的肉片码放在盐菜丝上。

在肉片上撒上葱姜末，再把剩余的盐菜丝撒在上面。

上锅蒸15-20分钟，至肉熟透即可。

蒸熟的盐菜蒸肉取出，撒上少许食用油，提鲜。

烧热锅，烧入适量食用油，待油热后，淋在蒸肉上即可。

1、整块猪肉放在开水里煮5分钟左右，捞出来洗净后用牙签挨着戳肉皮，在肉皮上面戳出许多密集的小孔。

　　2、把酱油和甜面酱兑在一起调匀，抹在猪皮上腌制2分钟左右。

　　3、锅里倒入较多的菜油烧到七成热，下入肉块炸至肉皮变成金黄色，捞出来放入温热水里浸泡至肉皮松弛起皱。

　　4、取适量猪油放在炒锅里烧化，下入盐菜炒至香味出来，放少许酱油炒匀待用。

　　5、泡好的猪肉沥水后切成薄片，再把甜面酱、姜末和酱油兑成汁淋在肉片上，拌匀后整齐地码放在蒸碗里。

　　6、炒好的盐菜均匀地铺在肉片上，再放少许花椒粒在上面，放入烧开的蒸锅里小火蒸3小时即成。

食材明细

猪肉、酸豇豆、葱、八角、姜、蒜、香叶、豆瓣酱、豆豉。

1、肥瘦相间的带皮肉。加。姜片，八角，香叶煮熟。放凉以后备用。

2、这个是家里泡好做好的酸豆角。也叫酸江豆。

3、把酸豇豆铺在盘底。把煮好的肉切薄片。放少许的豆瓣酱和豆豉。

4、沸水上蒸锅蒸20分钟。

5、吃的时候搅拌均匀就可。

食材：五花肉500克，干咸菜300克

调料：葱一根，姜一块，冰糖15克，酱油10克，五香粉5克，盐5克，料酒10克，鸡精5克

做法

1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，沥干水分。

2、干咸菜用温水浸泡2小时（泡一夜也可以），泡软后，用水冲洗干净，切成0.5厘米长。

3、锅中放油将五花肉放入锅中干煸，炒至肉有些变色。

4、倒入足够的开水，放干咸菜、料酒、酱油、葱段、姜片、五香粉、糖，大火烧开后转小火炖约1小时。

8、大火收汤，加盐、鸡精出锅。

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