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食材
活鲫鱼 8俩、 嫩豆腐 200克、 红枣 15克、 枸杞 15克
做法
步骤1
挑鲫鱼，活蹦乱跳为佳，现杀、现煲
步骤2
宰鲫鱼，把鳞弄干净，鱼鳃挖出，食材淘洗三次
步骤3
用少量食用油煎一下，使汤变成乳浊液。
步骤4
放入红枣、枸杞、豆腐等辅料
步骤5
倒入砂锅，建议智能电砂锅，设定时间50分钟。
步骤6
汤好，放少许盐，原汁原味的鲫鱼汤。
用料
鲫鱼 一条
豆腐 1块
姜 三片
蒜 3瓣
花椒 十几粒
做法步骤
1、鲜杀鲫鱼一到两条，洗净内腹黑膜，鱼身斜切几刀，豆腐一块（最好用南豆腐，北豆腐卤水味儿重）切小块。
2、砂锅里两勺油烧热，下鲫鱼煎至两面微黄。
3、加入姜蒜、蒜瓣儿拍碎、十几粒花椒。
4、这一步是关键，加入沸水，沸水倒入煎好的鱼上，马上就翻滚沸腾，鱼肉中的蛋白质溶解，汤才会是浓郁的奶白色。
5、保持汤锅微沸，下入豆腐再炖煮二十分钟（更讲究些可以先把豆腐块用淡盐水煮五分钟去除豆腥）。捞去表面浮沫和花椒。我的习惯是再加入一勺白醋，除了能加速蛋白质溶解，也能汤鱼汤更鲜美清淡，这个看个人口味。
6、出锅前加适量盐、鸡精、白糖调味。
7、可以撒香葱香菜青蒜末提味，趁热喝吧。
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