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所需食材
原料：毛豆仁250克、雪菜130克、肉丝100克。
调料：白糖10克、料酒10克、鸡精2克、淀粉少许。
制作方法
1 雪菜洗净切成末备用；
2 肉丝加料酒、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟备用；
3 热锅入油,油温后下肉丝滑炒,炒熟后盛出备用；
4 另起锅放油,油温后下毛豆仁煸炒,然后下雪菜炒几下,加入少许清水，调入糖和鸡精，大火煮2分钟；
5 把肉丝重新倒回锅里，炒匀即可。
1.将葱、姜洗净切成末待用；将五花肉剁成肥瘦肉末；将腌制好的雪里蕻去根,切成碎末,用开水焯过,再用凉水浸泡,将咸味去掉(增加脆感),挤干备用,
2.坐油勺,放大油,烧至七成热,下肉末、葱末、姜末煸炒,待肉末断生时烹料酒、酱油、放味精少许,下雪里蕻、黄豆,颠炒几下后淋香油出勺,
步骤1
方法一：雪里蕻炒黄豆
把黄豆提前用凉水泡上，泡一夜。
步骤2
把雪里蕻清洗干净，提前用凉水泡半天，因为腌制的雪里蕻非常咸，要把盐分泡出来，否则吃的时候太咸。
步骤3
把一根胡萝卜清洗干净，切成小块。
步骤4
把一小截葱清洗干净，切成葱花。
步骤5
准备一个大料，一小撮花椒，几个干辣椒。
步骤6
把泡好的雪里蕻切成小段
步骤7
起锅烧油，把花生油烧热以后，先下入花椒，大料和干辣椒爆香。炒雪里蕻放的油要比平常炒其他菜放的油稍微多一些，油大一点才好吃才香，因为雪里蕻特别吃油。
步骤8
再下入葱花炒出香味
步骤9
下入雪里蕻和黄豆，翻炒均匀，加入两大勺酱油调味。炒一分钟。
步骤10
下入胡萝卜翻炒均匀
步骤11
加入一小碗水，炖8分钟
步骤12
加入一小勺鸡精调味，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。
步骤13
传统又地道的北方家常菜，雪里蕻炒黄豆就做好啦。
步骤14
方法二：花生雪里蕻
黄豆和花生分别淘洗干净，用水浸泡半天
步骤15
雪里蕻咸菜用水清洗干净后浸泡一下去除一些咸味
步骤16
将雪里蕻切小段
步骤17
五花肉冲洗一下切片
步骤18
炒锅烧热后倒油，因为雪里蕻喜油，所以要倒入比平时炒菜要多的油，放入八角爆香，然后放入葱姜爆香，再放入肉片炒至肉片吐油，放入少许面酱和酱油，炒至肉片红润
步骤19
放入雪里蕻翻炒几下
步骤20
倒入一杯清水，水量没过雪里蕻
步骤21
再放入黄豆和花生，转中小火炖
步骤22
一直炖到锅里的汤汁收干就可以
步骤23
花生雪里蕻即成。
以上就是关于“肉丝雪菜黄豆的做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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