亲测这样做比较好吃呢!

1、处理虾尾：先把虾尾处理一下，虾尾腥味特别重，将虾尾处理好之后，加入清水多洗几遍，清洗干净之后捞出控水

2、腌制去腥：将虾尾洗干净之后加入料酒，给它去腥，抓拌均匀，腌制大约15分钟左右

3、准备配料：准备一个大葱，大葱切成片，在切点姜，姜切成丝，在准备一碗大蒜，将大蒜切成小块，切几个干辣椒，喜欢吃辣的可以多切点干辣椒，将干辣椒切成圈，在准备点花椒，来点麻椒，准备一个青辣椒，去头去籽，把青辣椒切成斜刀，盛入盘中备用

4、烹饪虾尾：锅中倒入油，先放入花椒麻椒，炸香，再放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，炒出红油之后放入虾尾大火翻炒均匀，多炒一会，放点料酒去腥，在少来点生抽，沿锅边倒入啤酒

5、调味处理：下面开始调味，少放点盐，放几个冰糖，在来点胡椒粉，盖上盖子焖十分钟，时间到了之后开锅，然后放入青椒，这样翻炒均匀，把青椒断生，虾尾出锅了

【烹饪小贴士】：

1、虾尾腥味比较重，买回来解冻之后建议泡在清水中，用牙刷把虾尾清洗干净，然后再用清水多清洗几遍，然后用料酒腌制去腥，这样做出来的虾尾没有腥味，口感更好。

2、如果是购买的新鲜的小龙虾，建议把虾尾后面的虾线抽出来，这样比较干净卫生；如果是冷冻的小龙虾，虾线是抽不出来，只能做好之后吃的时候把虾线剥出来。

材料：新鲜虾尾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒30克，干辣椒6个，香油3克，料酒30克，香醋3克，精盐3克，味精1.5克

制作步骤：

1、将小龙虾洗净，皮厚处剪口，留虾尾；葱白切段；姜、蒜洗净切末；

2、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；

3、锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入虾尾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

用料:

虾尾 500克，米酒 2汤勺，料酒 2勺，黄豆酱 3勺，八角 1个，花椒 20粒，小茴香 20粒，葱 1根，姜 4片，蒜 5瓣，香叶 3片，生抽 2勺，干辣椒 3个，冰糖 20克，盐 适量，生抽 2勺，耗油 2勺，五香粉 2勺

做法:

步骤 1

虾尾焯水，凉水下锅，到料酒去腥，煮沸捞出清洗干净备用。

步骤 2

准备大料，桂皮，香叶，干辣椒，八角，青花椒，冰糖，葱，姜，蒜末，小茴香。

步骤 3

热油爆香葱蒜末。

步骤 4

倒入大料，黄豆酱（注意黄豆酱有酱香味，不是辣的，豆瓣酱是辣的味道就不一样了）。

步骤 5

倒入虾尾，翻炒均匀，就可以倒入生抽，料酒，耗油，五香粉，炒炒炒，最后加入适量米酒（去腥增加香味）。

步骤 6

中小火炖10分钟左右，汤汁收快干关火，装盘。

答：将冷冻的虾尾，泡在水中解冻。然后锅中下油，小火下麻椒，辣椒，葱姜，慢慢炸制出香味。

将葱姜，调料在油中捞出，以免糊了，影响口感，下虾尾翻炒，再在锅中下郫县豆瓣，白糖大火翻炒一会，加一罐啤酒炖15分钟，最后再加入味精，装盘出锅完成，这样做出的麻辣虾尾特别好吃。

龙虾尾 适量 、 姜，葱 适量 、 蒜泥 适量 、 蒜蓉辣酱 两大勺 、 八角，麻椒，香叶 适量 、 小米椒或者干辣椒 八个 、 啤酒 半杯 、 生抽，老抽 适量

烹饪步骤

步骤1/5

虾尾多洗几遍，肚子黑的再刷一下。水中加料酒，虾尾焯水3分钟，捞出控出水分子。

步骤2/5

锅中加入比炒菜多2倍的油，7成热放入虾尾过油翻炒至外壳坚硬捞出备用。

步骤3/5

锅里放油，放入八角香叶花椒，葱姜蒜，蒜蓉辣酱，辣椒段炒香。家里这次剩的辣椒太辣，就少放了一些。

步骤4/5

炒香之后，把虾尾放进锅内翻炒，放少许老抽，生抽和耗油，事先煮好的玉米切成小条状放进去翻炒。翻炒均匀放入一听啤酒，大火炖5分钟转小火收汁。

最后一步

家里有花椒油不用放花椒，放一些花椒油，味道很好。

食材清单

小龙虾尾 250g

、 花椒 一小撮 、 麻椒 一小撮 、 大料 2个 、 朝天椒 5个 、 蒜瓣 5个 、 料酒 3勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 1勺 、 麻辣香锅或者火锅底料 4勺 、 香叶 三片 、 丁香 一枚

烹饪步骤

步骤1

冻龙虾尾解冻泡盐水里搓洗几遍。

步骤2

放清水里煮2-3分钟。

步骤3

捞出来放冷水中，让肉质结实点。

步骤4

准备调料，

步骤5

用油将花椒大料香叶麻椒朝天椒和丁香煸出香味。

步骤6

放入半袋麻辣调料。

步骤7

放入小龙虾尾。

步骤8

放料酒和白糖蚝油。

步骤9

锅里的汁水收完就出锅，全程大火！

食材:龙虾尾500克、葱花10克、姜片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1段、郫县豆瓣酱2勺。

做法:

1，清洗虾尾：将龙虾尾用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，洗去龙虾尾表面的脏东西，控干水备用。

2，将姜切片、葱切成丝、再切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片。再准备香叶、干辣椒、花椒、大料备用。

3，将油烧至3成热，把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味，再放入葱、姜、蒜继续煸炒，

4，香料炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱，生抽、蚝油、酱油、鸡精、食盐炒出香味，等汤汁有了红油即可。

5，将龙虾尾放入锅中，再倒入适量食用油翻炒，然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤，大火烧开以后，转小火焖煮20分钟。

6，20分钟后改大火，将汤汁收浓，撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅。

虾尾 5斤郫县豆瓣酱 1勺火锅底料 1块洋葱 半个姜 5片蒜 5瓣啤酒 1瓶

汤汁都不放过的麻辣虾尾

虾尾处理干净，锅内多倒一些油，油热倒入虾尾炸至变色捞出。 锅中起热油倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒，加入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，炒出红油

步骤 2

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加入虾尾翻炒均匀，加入洋葱翻炒，加入一瓶啤酒，一勺料酒?一勺生抽?一勺蚝油?少许鸡精和十三香，小火盖上锅盖，焖煮10分钟后，大火收汁即可～

步骤 3

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比大排档的味道还好吃的麻辣虾尾做好啦！简直太好吃了，一定要来一瓶啤酒才完美！

主料

龙虾尾500g

大蒜1头

干辣椒10个

花椒2g

孜然1g

草果2个

桂皮2块

白寇3颗

小米辣5个

紫苏5g

香葱2颗

香菜3颗

辅料

植物油30g

盐5g

生抽1勺

老抽1勺

白糖少许

蚝油1勺

啤酒1罐

麻辣虾尾的做法步骤

1.食材准备好。

2.虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。

3.用剪刀??从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。

4.佐料准备好。

5.放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。

6.倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。

7.颜色变红沿锅边淋入料酒。

8.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。

9.加入啤酒闷煮5分钟。

10.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。

11.放入紫苏叶、孜然。

12.香菜垫底，倒入虾尾装盘。

用料

啤酒 一瓶用不完

小葱 葱白部份

鸡精 适量

十三香 适量

豆瓣酱 1勺

龙虾尾 500克

青瓜 1条

洋葱 1个

蒜蓉 多

大葱 1根

火锅底料 1块

啤酒 1罐

鸡精 少量

做法步骤

1、对于热爱吃小龙虾，但又不喜刷小龙虾的人来说，买现成的冻龙虾尾也是一个不错的选择

2、500克一袋解冻

3、泡水里清洗两次

4、蒜蓉，我这用了两个大蒜粒

5、青瓜切段，洋葱切块

6、小葱用葱白部分

7、大葱

8、热锅爆香蒜蓉，注意不要焦了

9、倒入大葱，葱白炒出香味

10、加入一块火锅底料

11、炒出红油

12、倒入龙虾尾

13、再来勺豆瓣酱

14、倒入半罐多啤酒，没过小龙虾就可以

15、加点十三香

16、来点鸡精

17、盖上盖闷煮

18、差不多汤汁变少，倒入青瓜洋葱翻炒

19、非常简单又快手的麻辣龙虾尾成功了

20、味道完全不输宵夜档

1、清洗龙虾。1000克龙虾去头保留虾黄，去虾线，清洗干净。

2、备调料。准备15只麻椒，15只花椒，5个干辣椒， 5片香叶，两只八角，一片桂皮，八颗冰糖，装盘备用。

3、备葱姜蒜。八只蒜瓣切蒜末，一小块姜拍扁，半只大葱切长段，装盘备用。

4、起锅油烧热，把葱姜蒜倒锅内炒香，再倒入调料炒出味，倒入清洗的龙虾，翻炒几下倒入料酒、生抽、少量蚝油。

5、锅内汤汁粘稠即可出锅。

在家做过多次，味道不比外面卖的差。孩子吃可以不放辣椒多放大蒜，做成蒜香龙虾，也很好吃。

麻辣虾尾要做到很干净，如果你想做的好吃，那放黄酒是最好的，没有黄酒也可以用别的去腥的东西，虾一定要弄得非常干净，不干净的虾我们食客是不愿意吃的，还有辣椒，我们有各种各样的辣椒，最好是看你的口味，如果你的口味是比较适合麻辣的，那就使用麻辣的辣椒，如果你的口味是不辣的，可以使用不怎么辣的辣椒。

用料：

小龙虾尾 500克，姜 6片，大葱 半根，蒜苗 1根，桂皮 1块，八角 2个，花椒 1小把，青花椒 1小把，小茴香粒 一小把，香叶 2片，青椒 1个，小米辣 6个，线椒 2个，黄瓜 1根，火锅底料 1/4包，郫县豆瓣 1.5勺（汤匙），啤酒 1/3听，蚝油 1勺（汤匙），十三香 1.5勺（调料勺），生抽 适量，盐 适量，鸡精 适量，冰糖 5块，料酒 适量。

步骤1:

冷冻虾尾不用解冻 直接凉水入锅 放入2片姜 3节葱 适量料酒 开火煮沸 撇去浮沫 然后煮2-3分钟 捞出过凉水 再控干水分备用 这样虾尾肉比较紧实 煮一会可以让虾尾里脏东西出来 更干净一些

步骤 2:

煮虾尾的时候我们可以来切配菜 黄瓜切条 青椒切片 蒜苗 大葱切段 再来点葱花和姜片 然后锅中倒入宽油 待油温5成热 放入八角 桂皮 香叶 青红花椒 小茴香小火慢炸 炸至可以闻到香味 油锅开始冒烟就迅速捞出香料 转大火 倒入控干水分的虾尾炸2分钟后捞出 然后转小火在底油放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入火锅底料继续中小火慢炒 炒料别偷懒 得不停的搅拌 要不容易粘锅甚至糊锅 料炒好后倒入虾尾 放入葱姜蒜苗 翻炒均匀 放生抽 冰糖 蚝油 十三香 翻炒均匀 倒入啤酒 盖上盖子中火焖10分钟左右

步骤 3:

看汤汁基本快收干 虾尾露出一半时 放入黄瓜 青椒 小米辣和线椒 迅速翻炒1分钟 然后放入盐和鸡精 （盐在放时可尝下咸淡 适量添加） 翻炒均匀出锅

步骤 4：

出锅后放入葱花和香菜 就可以开吃啦

工具原料：500毫升啤酒，300克虾尾，花椒干辣椒各20克

方法/步骤：

1 首先把虾尾开背去虾线，锅烧油下入姜片，大蒜炒香

2 紧接着加入适量的花椒，干辣椒，炒出香味后倒入虾尾，翻炒至变色

3 紧接着加入蚝油，放入酱料，炒出香味后倒入一罐啤酒，盖上盖子闷煮两分钟后大火收汁即可

小龙虾是夜市非常火爆的一款美食，我们也可以自己做，让它成为家常菜

 用料：小龙虾、1.5斤啤酒、 1瓶蒜 、8瓣姜 、5片葱、 半根麻辣料 

麻辣小龙虾尾的做法步骤

步骤 1

冰鲜龙虾尾1斤半，化开。

步骤2

加入啤酒

步骤 3

葱姜蒜切好，也可以不放。

步骤 4

加入喜欢的适量调味料

步骤 5

锅里放油，烧热。

步骤 6

放入龙虾尾，一定要沥干水分。

步骤 7

大火炒30秒，加入葱姜蒜，炒出香味。

步骤8

加入麻辣调料。翻炒出红油。

步骤 9

500毫升啤酒全部加入。

步骤 10

开大火。让啤酒带着腥味儿挥发。大约10~15分钟。加入一点糖提鲜中和辣味

首先将龙虾放入碗中，随后倒入清水，末过龙虾即可，再放入少许的白酒，浸泡十分钟左右。

2、起锅放入大量的油，油温达到七八成热放入虾尾，炸制外壳坚硬变色捞出备用，不要过早捞出，这部是好不好吃的关键。

3、另起锅倒油，放入一半蒜蓉，姜末，小米辣碎，小火炒香变色。

4、把扎好的虾尾倒入锅中，翻炒均匀后，加入一罐啤酒，盐，糖，耗油，生抽，鸡精各一勺，盖上锅盖，闷五分钟左右。

5、最好大火收汁，撒上一把蒜末，香菜点缀装盘，另起锅倒入少量的油，烧至七八成热，倒入盘中表面爆香。

麻辣虾尾之所以好吃，关键是两点，一个是麻，一个是辣，能吃到满头大汗，嘴唇跳舞更好。至于做法，要选上好的小尤虾尾，解冻，清洗干净，为了更入味，可以把尾巴剪掉，然后锅里放油，葱，姜，蒜，辣椒，麻椒炒香，量要大，味要足，然后倒入虾尾翻炒两分钟，加入开水焖煮，水快收干时就○K了

1、龙虾尾用刷子刷洗净腹部，浸泡一会儿，沥干水分备用，葱花，姜末，蒜末，川椒剪丁，麻椒粒装盘，火锅底料取半块备用。锅烧热，放入油、蒜末、姜丝、干辣椒、花椒中小火炒出香味。转小火放入火锅底料炒化。

2、倒入龙虾尾大火翻炒均匀，继续放入生抽、料酒、老抽、糖、盐，翻炒均匀。

3、下入高汤，大火烧开，转中小火煮5分钟，开盖大火收汁即可。

首先我们得准备材料，虾尾我们得挑个头大点的，解冻，洗涮干净在焯水（焯水放点姜葱料酒）备用，在准备料酒 (适量)葱、姜、蒜 、香菜(适量)、干辣椒，小米椒，郫县豆瓣酱、啤酒 (1瓶)、麻椒、 八角、桂皮、花椒、蚝油、生抽、 老抽 。其次炒虾尾步骤如下：1倒油下锅烧热下姜蒜、干辣椒、小米椒爆炒至香2放八角桂皮等香料炒香3放郫县豆瓣酱炒出红油4放备用的虾尾油稍微炸下5加适量的盐、生抽、老抽、料酒、耗油，倒入适量啤酒焖15分钟左右即可出锅，出锅后撒上适量香菜，色香味俱全的麻辣虾尾就好了！

1、食材:小龙虾(尾)、醋、葱、姜、蒜少

许、干辣椒、麻辣双菇。

2、冻小龙虾尾五元一斤。解冻，洗干净，

这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下。

3、准备作料。葱姜蒜切片，麻辣双菇酱一

袋，芝麻一小把。

4、锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆

香。

5、把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇

酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就

更好了。

以上就是关于“麻辣虾尾做法家常菜视频”的全部内容，希望能帮到你！

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