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1、大头菜洗净后切去头去皮备用，菜叶部分切段。
2、锅里烧开水，放入菜叶加一勺盐，焯至菜子变软关火，捞出过一下凉水再沥干水分。
3、大头部分切成三大块，再对切开后横切数小块，再放入盐沸水中焯一下，然后捞出沥干水分。
4、锅中加些鸡油，小火煎至鸡油化开油，捞出，放入大头部分翻炒，加入适量啤酒，再依次加入老抽上色生抽少许冰糖。
5、盖盖焖煮45分钟左右，出锅。
用大火爆炒，放入料酒，酱油
一般先把大头菜炒好，然后到一包红烧料下去闷它就好吃了。
大头菜，从中间切开，把根去掉，用手撕成片，洗好控干水分，姜切片，葱切葱花，蒜切片，起锅烧油，放入葱姜蒜和干辣椒段炒香，放入大头菜，炒至6成熟，装入碗中备用，锅中再倒入一些油，油热转小火加入甜面酱，再加入一点料酒、1勺白糖、食盐，小火慢炒，炒香后再淋入一点香油，放入大头菜翻炒均匀。
烧大头菜是一道常见的家常菜，也是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是一种烧大头菜最好吃的做法：
所需材料：
1. 大头菜 500g 左右
2. 瘦肉 150g 左右
3. 青红椒各适量
4. 葱姜蒜适量
5. 盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽适量
6. 鸡精适量
步骤：
1. 把大头菜清洗干净，去皮、去籽、去根部，切成小块，备用。
2. 瘦肉洗净，切成小丁，青红椒洗净，去籽切成细条。
3. 锅中加油烧热，放入瘦肉翻炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒出香味。
4. 倒入适量的料酒和生抽，炒匀后加入大头菜和青红椒，不断翻炒均匀，同时加入盐、糖、酱油、鸡精和老抽，炒匀后加入适量清水。
5. 将烧菜转为中火煮至菜熟烂、入味即可关火。
温馨提示：这种做法偏重于味道鲜美，墙裂推荐。但是要注意不要用油多的食材来烧制，因为大头菜本身就含有较多的水分，如果再加入过多的油大火爆炒，会导致口感生涩。同时，煮的时间不宜过长，以保留营养成分。
把硬根留下，做其他菜
2/10
掰大露沃块，洗净
3/10
准备干料
4/10
调料放欧欠入碗中
5/10
大火煸炒出水汽，成品就不会哄兼囊有太多汤
6/10
先盛出备用
7/10
小火，不要炒糊，煸炒出香味
8/10
加入大头菜，大火爆炒
9/10
锅边烹一点香醋
10/10
最后出锅装盘，味道超级好
以上就是关于“五花肉红烧大头菜的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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