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主料：玉米面350克、面粉150克 辅料：小枣175克、白糖100克、鸡蛋4个、泡打粉、蜂蜜 烹制方法： 1、取一容器，放入玉米粉、面粉，加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀，再放入适量泡打粉和清水调成糊状； 2、将鸡蛋打入碗中，放入白糖一起搅拌，搅匀后倒入面糊中再搅拌均匀，放入小枣； 3、坐蒸锅点火，水沸后将拌好的面倒入屉内（底下抹油或者垫上湿布），上笼蒸20分钟左右即可，出锅后切成块摆盘即可。
特点：味甜松软，有浓郁的小枣香味。
该答案来自中华美食网官方网站
净海鳗鱼肉600克 香油 10克
鲜虾仁 30克 精盐 10克
干淀粉 60克 高汤 800克
五花猪肉 600克胡 椒粉 2克
味精 5克 芥菜末 5克 〔烹制方法〕
1，海鳗鱼杀好，用小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2.虾仁洗净制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
3.炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把鱼丸氽熟捞入汤碗中。
4.另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜未、胡椒粉、香油即成。
材料
鱼500克，鸡蛋1个，油、姜葱、淀粉、盐适量。
做法
1、鱼用刀背砸成鱼胶，加入葱姜水、盐、淀粉、蛋清、油搅打上劲。
2、制成鱼丸，凉水下锅，转大火，开锅后小火汆至成熟即可。
风味特色：鱼丸白洁、鲜嫩爽滑、鲜咸适中。
制作材料：材料：鱼青500克、大葱5克、生姜1.5克。
调料：胡椒粉0.5克、麻油5克、绍酒10克、芡汤20克、上汤15克、湿淀粉7.5克、大蒜卫克、猪油1000克(实耗油50克) 。
制作方法：1、取大葱切成橄榄形，生姜切成姜花，大蒜剁茸；2、用大碟盛清水，将鱼青挤成榄核形(鸡腰形)小丸，每粒约重5克，随挤随放进碟中；3、铁锅中加入沸水1000克置火上，将已挤好的鱼青丸放入水中，以慢火浸至熟(鱼青丸浮起，捏之有弹性便为熟)捞起，滤干水分。
4、铁锅至火上加入油至七成热，将鱼青丸放入炸香捞起，滤干油，锅底留油，放入姜花、大蒜剁茸炒香，放入鱼青丸炒至有点金黄后上碟，将芡浇入。
该答案来自中华美食网官方网站
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