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夏天是个温暖的季节，但这同时也意味着高温和潮湿。这样的天气条件是微生物繁殖的最佳环境。夏天肉菜在常温下会很快腐坏，因此保持食品的新鲜非常关键。
猪肉和牛肉
猪肉和牛肉是最常见的肉类。如果你不准备在24小时内烹饪它们，就最好将它们放入冰箱中。如果你打算在两天内烹饪它们，那么放在不透气的塑料袋中，放置在0-4度的冰箱中。使用微波炉或即时烹饪的速冻肉类也是不错的选择。
鸡肉
鸡肉需要更谨慎的处理。新鲜鸡肉在常温下放置的时间最多为1-2小时。如果你有多余的鸡肉，最好放入冰箱中直到烹饪时再取出。烹饪前，彻底清洗鸡肉，这能帮助减少食物中的细菌。
鱼肉
新鲜鱼肉应该立即放入冰箱以保持新鲜，最长保存时间为2天。如果你需要将鱼肉放在室温下，最多仅能放1-2小时，任何超过此时间的鱼肉都不应再烹饪。若你的鱼肉是不完整的，要注意清洗后立即冷藏，以减少食品中的细菌。
总之，记得把食品放在正常温度下冷却，如果你不能迅速将它们放入冰箱，请尝试使用速冻肉类。从营养角度来看，使用微波炉或速冻肉类会更健康。即使在炎热的夏季，保持食品新鲜仍是不可妥协的一点。
冷藏可以3-4天,冷冻可以一个星期。 位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。
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