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新鲜的绿豆芽一大盘，葱姜蒜少许，陈醋少许，青红辣椒丝少许，香油少许。
1、首先，准备新鲜的绿豆芽清洗一遍，控干水分，然后把葱姜蒜切末，青红辣椒切丝。
2、首先把锅烧热，加入一勺凉油，然后先把葱姜蒜干辣椒下锅，炒出香味，过程大概30秒，炒香后，直接把控干水分的绿豆芽下锅，一直开大火翻炒30秒，炒绿豆芽时，切记不要开小火，否则很容易出水。
3、此时的锅内温度非常高，咱们一定要把陈醋洒向锅边，让陈醋剧烈挥发出醋香味来，这也是饭店的酸辣绿豆芽为什么好吃的原因，陈醋下锅后再炒30秒，让豆芽炒熟断生。
4、然后咱们再把青红辣椒丝，精盐鸡精，味精下锅，翻炒均匀后，淋点香油就可以出锅装盘了，切记不要提前放盐，否则因为精盐的渗透作用，豆芽会提前出水，导致不脆不好吃。
1. 大蒜，姜切成末。青椒切丝，豆芽洗净
2. 热锅倒入油，放大蒜姜末炒一下，放青椒丝，炒一下后放几粒花椒
3. 放豆芽，然后加少许醋，这样可以保护豆芽细胞壁饱满。炒片刻之后放糖少许，盐，出锅
4. 装盘之后淋一点麻油
主料 3种
绿豆芽
300g
胡萝卜
100g
青椒
适量
辅料 2种
葱适量
干辣椒适量
调料 3种
盐适量
辣椒油适量
醋适量
烹饪步骤 3步
步骤1
首先将胡萝卜切丝、绿豆芽去根、青椒切丝、葱白切段、干辣椒切节。
步骤2
锅中放入清水，水开后，倒入豆芽，焯水至变熟捞出。
步骤3
锅中放入油，下入葱段、干辣椒，煸香，再加入青椒、胡萝卜，翻炒数秒后，倒入豆芽，加一勺盐，淋入适量陈醋，翻炒至香味溢出，根据个人口味淋入辣椒油，装盘即可享用。
水烧开放入豆芽，捞两下冲水，放调料拌匀即可
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