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小碗蒸菜是做的方法：
1. 把茄子切成段放蒸锅。
2. 蒸熟后，用手撕两半（等不烫手了再撕）。
3. 蒸的时候把料汁准备好，准备一个小碗，倒适量生抽，料酒，十几滴鱼露，蚝油，盐。
4. 锅里放油，油热放姜末，辣椒，翻炒出香味，然后倒入调好的料汁，冒泡后关火，倒入大蒜末，茄子上洒上葱花，把料汁淋上去。
顾名思义就是用小碗蒸的菜。这个蒸菜都用小碗，把食材搭配好，然后用好佐料和食盐，放入大锅里蒸熟。蒸出来是一碗又一碗的菜，特别好吃。
扣蒸：先把辅料放碗底，再把主料放辅料上面，辅料和主料先进行调味，待蒸熟后把它翻过来扣入到大一点的碗中，大家熟知的扣肉就是这么做的，扣过来之后再放点豆豉、剁椒、葱花之类的。如梅菜扣肉、梅菜肘子等。
佛跳墙是中国传统名菜之一，以其食材丰富、汤汁鲜美而著称。下面是小碗蒸菜佛跳墙家常做法： 所需材料：
猪肚 1 个
冬菇 6 朵
鱼翅 1 块
瑶柱 适量
荷叶 1 张
鲍鱼 适量
花胶 适量
鸡腿肉 适量
瘦肉 适量
火腿片 1 片
姜 5 片
葱 1 根
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
清水 适量
做法：
将所有材料清洗干净，猪肚、瑶柱和花胶要提前泡发。
将猪肚、冬菇、鱼翅、瑶柱、荷叶、鲍鱼、花胶、鸡腿肉、瘦肉切成小块，火腿片切成小薄片。
将所有材料放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖和适量清水，搅拌均匀。
将碗放入蒸锅中，以大火蒸 2 小时左右，直至食材熟透入味。
将荷叶撕成小块，放入碗中，再将蒸好的佛跳墙倒入碗中即可。
佛跳墙口感鲜美，营养丰富，是一道非常美味的菜肴。希望你会喜欢。
把食材放好调料再放碗里，放蒸笼子里蒸，这是小碗蒸菜和佛跳墙的特点。只是具体的食材有区别
以上就是关于“小碗菜荤菜蒸菜的做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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