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主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤：
1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。
3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。
4、放入姜丝和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。
6、将牛肉炒至变色。
7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。
8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。
9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。
10、成品。
牛肉去腥炒法，牛厘脊外脊黄瓜条，牛肉顶丝切成薄片，逆肉纹理破坏仟维组织，口感嫩，切好后，放姜水吸收葱姜代料酒。
加小苏打盐胡椒白糖一点淀粉，耗油抓拌均匀吸味，放植物油，牛肉浆拌好，不腥不膻，鲜嫩不柴
辣椒薄肉四五粒大蒜姜片辣色增味，干煸两分放盐，脆香出锅备用，润油。
另起锅放少许油煸炒牛火大快更嫩，变色后肉放姜蒜辣调味适量的白糖，大火翻炒均匀如盐，出锅前烹入一点锅边醋解腻增香。
以上就是关于“尖椒炒牛肉小碗菜的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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