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不要直接用冷水和面，取面粉适量，缓缓倒入开水，边倒边搅拌，搅拌成絮状时，稍停片刻，把它揉成光滑的面团，钖半个小时左右即可。
拓展：
面团取出来，先反复揉搓几遍，然后分成大小均匀的小剂子，用手按扁后擀成比饺子皮大一点的圆饼状，面皮不易太薄，这样很容易把里面的馅漏出来 。
包馅了时，把调好的馅挖一勺放进去，两边对折，像包饺子的方式给它包起来捏结实就可以了，包好的我们依次放入容器。
起锅烧油，首先倒入适量油，待油温七八成热时，我们放进去一个试一下油温，可以的话我们依次放进去炸，直至炸至两面金黄熟透即可捞出控油，趁热吃味道更好。
炸菜盒子，用半烫面，一半开水一半温水，和面时最好放入植物油，这样和成的面，炸菜盒子口感更好，酥脆！
食材
紫茄子 3条 、 猪肉馅 100g 、 韭菜 适量 、 干香菇 2朵 、 虾皮 适量 、 啤酒 50ml 、 鸡蛋 1个 、 老豆腐 1块 、 料酒 1勺 、 香油 1勺 、 泰式酸辣酱 1勺
烹饪步骤
步骤1/10
准备好调味料
步骤2/10
干香菇先泡水、茄子洗净去蒂、韭菜切碎、虾皮拌在肉馅里、料酒、香油、盐、生抽、生粉依次倒入肉馅腌10分钟
步骤3/10
再把香菇切碎、豆腐用手挤碎放入肉馅里
步骤4/10
刀切茄子先切一刀再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断成一片。将调好肉馅用筷子塞入茄子片中
步骤5/10
用了点小苏打倒入面粉鸡蛋中，倒入冰啤酒调和好面糊。
步骤6/10
锅内倒入油大火烧8成熟时，将茄盒挂上面糊放入油炸1分钟左右待双面金黄色捞起
步骤7/10
吃时，蘸蒜香辣酱或泰式酸辣酱味道会更丰富、更爽口
一般炸的菜盒子都是韭菜鸡蛋馅的菜盒子。做菜盒子的面皮有两种，一种是凉水加盐直接和面，把面柔光滑后做成小面剂子，擀成薄薄的大面皮，再把韭菜鸡蛋馅包在皮里，把边口捏好，放在油里炸，皮变的金黄就熟了。
还有一种就是用发面做菜盒子的皮，包入韭菜鸡蛋馅，把边口捏住，放在油里炸，皮变金黄色就熟了。
以上就是关于“大厨做油炸菜盒子的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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