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菜苔是一种常见的蔬菜，在食堂大锅菜的制作中，通常会选择简单快速的烹饪方法以适应大规模制作和快速供应的需求。以下是一种适用于食堂的菜苔快速炒制方法：
材料：
- 菜苔：适量
- 食用油：适量
- 大蒜：几瓣
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 生抽酱油：少许
做法：
1. 将菜苔清洗干净，去掉老硬的根部，切成段状备用。
2. 大蒜剥皮后切成蒜片或蒜末备用。
3. 锅中加入足量的食用油，加热至油温5成热左右。
4. 放入蒜片或蒜末爆香，随后迅速倒入菜苔快速翻炒。
5. 菜苔变软且颜色变翠绿时，加入盐和鸡精/味精调味，可以根据口味添加少许生抽酱油提鲜。
6. 翻炒均匀后，菜苔熟透即可出锅装盘。
注意事项：
- 由于是食堂大批量制作，应确保火力足够大，以缩短烹饪时间，保持菜苔的色泽和口感。
- 根据食堂的实际情况，可以适当调整调味料的用量，以满足大众口味。
- 为了保证卫生和效率，食堂烹饪时应使用清洁的食材和工具，并严格控制烹饪时间。
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