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材料
新鲜的鸡毛菜1斤、蒜蓉适量、盐、白糖、鸡精。
做法
1、把鸡毛菜，去根洗净，沥干水。
2、锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒，当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅。
小贴士
挑选鸡毛菜要挑新鲜的，建议长相老、叶尖萎蔫不要买，颜色深的老，淡的嫩。用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
1、准备食材：鸡毛菜、蒜瓣30g、松花蛋咸鸭蛋各一枚、火腿50克。
2、火腿切成菱形，蒜瓣、松花蛋和咸鸭蛋切成丁。鸡毛菜焯水后捞出，起锅热油，下入蒜末，鸡毛菜煸香后加入两克盐，翻炒后捞出。
3、然后锅内留滴油，下入蒜丁、咸鸭蛋丁，鸭蛋炒至冒泡后加入开水，下入松花蛋丁、火腿丁。汤汁浓厚后加入6克鸡精，3克味精，成盘捞出即可。
材料：鸡毛菜、百叶、盐、糖、味精、葱、胡椒粉少量。
做法如下：
1、鸡毛菜先在水中浸泡15分钟；
2、然后用流动的水将鸡毛菜和百叶冲洗干净；
3、百叶洗净后切成细丝，香葱洗净后切粒备用；
4、锅里放入适量食用油油，待油热后放入葱粒炒出香味；
5、接着开大火倒入百叶丝和鸡毛菜爆炒2分钟，再根据自己口味放入适量食盐、糖、味精以及少量的胡椒粉迅速翻炒均匀就可以出锅了。
1、准备食材：鸡毛菜、蒜瓣30g、松花蛋咸鸭蛋各一枚、火腿50克。
2、火腿切成菱形，蒜瓣、松花蛋和咸鸭蛋切成丁。鸡毛菜焯水后捞出，起锅热油，下入蒜末，鸡毛菜煸香后加入两克盐，翻炒后捞出。
3、然后锅内留滴油，下入蒜丁、咸鸭蛋丁，鸭蛋炒至冒泡后加入开水，下入松花蛋丁、火腿丁。汤汁浓厚后加入6克鸡精，3克味精，成盘捞出即可。
先将鸡毛菜洗净控水备用，然后将金瓜皮打掉，用微波炉打熟，再用豆浆机打碎加少许水，锅里加两勺半水，放入打好的金瓜汁，加白糖少许，调至糊状，倒入窝盘，锅烧热放入油少许，油烧至四分熟，放入鸡毛菜翻炒，炒缩以后，加入盐，味，鸡，白糖适量，出锅将水控干，用小碗弄成圆形，放入盘中，放上枸杞即可。
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