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豌豆凉粉的话其实是可以有多种颜色的，正常情况下，如果是豌豆淀粉和豌豆粉做出的颜色那就是白色，如果只是用新鲜豌豆做出的豌豆凉粉那应该是偏绿色多一点。其实的话，豌豆粉凉粉是很好吃的。特别是在夏季，它是一道清热解暑的可口小吃呢。
豌豆是嫩绿色的，绿色的
多见白色小花女子拇指指甲那么大稍微也有点浅紫色豌豆花颜色的显性性状为红色,隐性性状为白色;而香豌豆花的颜色有紫色和红色两种嫩嫩的很精致小巧
白色、灰白色、黄绿色，味道清新。单纯使用豌豆做出来的豌豆粉呈灰白色，添加其他淀粉制作出来的豌豆粉，呈白色、黄绿色。豌豆凉粉是四川、云南、贵州等地特色的小吃，是由豌豆淀粉、绿豆淀粉制作而成，做好的豌豆凉粉，可以添加葱末、姜末、油辣子、花椒、食醋等佐料一起吃。
自制的豌豆黄不黄是正常的颜色，外面卖的都添加的有食用色素，不过是金黄色的看起来很有食欲，想要好看还要好吃，还要健康的豌豆黄，自己做的时候用栀子水煮豌豆颜色就很黄了，而且栀子水还清热解毒，栀子水提前熬好（栀子稍微放多一些），栀子先不要捞出来，在泡一个晚上颜色更深，第二天在用栀子水煮豌豆就可以了。这样做出来的豌豆黄色香味俱全，还健康，吃这也放心
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