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芽菜肉臊子是是以猪肉馅500g、碎米芽菜120g为主料，葱花、姜末、鲜酱油、老抽等为辅料的菜肴。
中文名
芽菜肉臊子
主要食材
猪肉馅，碎米芽菜
辅料
油、葱花、姜末
调料
老抽、糖、鲜酱油、料酒
用料
主料
猪肉馅500g
碎米芽菜120g
辅料
油适量葱花10g
姜末10g
鲜酱油10g
老抽8g
糖1勺
料酒适量
芽菜肉臊子的做法
1.备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜
2.起油锅，开中火
3.将油烧温热下肉末翻炒
4.肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻
5.倒入芽菜继续翻炒
6.把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖
7.起锅前放入葱花
8.翻炒均匀即可，做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！
烹饪技巧
1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香
2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了
3、碎米芽菜超市或网上都可以买到
1· 将买的猪肉切成小丁，然后再弄成肉碎颗粒（颗粒大小随意，看自己喜欢）
2· 热锅冷油，将油倒入锅中，加热
3· 将肉末倒入锅中，大火翻炒，直至所有肉的颜色变色。
4· 根据自己的习惯倒入酱油（根据自己能不能吃咸），最好老抽。
5· 继续翻炒，直至肉末颜色变深。
6· 倒入准备好的宜宾碎米芽菜，大火翻炒均匀。
7· 翻炒到肉末变干，即可起锅了！
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