最美家常菜泡蒜苔的做法

原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。

加工：⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。

第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。

第三：调料汁：锅内加入200ml水，100ml味极鲜，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。

第四：四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

1.蒜苔切段，小米椒、香葱切小段，生姜切片 2.猪肉切片，加入生抽、姜、葱、生粉腌十分钟 3.锅内加水烧热后倒入蒜苔煮一分钟 4.蒜苔捞出过凉水 5.锅内加入食用油，将腌好的猪肉炒熟后盛出 6.油热后加入葱、小米椒爆香 7.倒入蒜苔翻炒一分钟 8.加入炒好的猪肉、盐、调味粉、生抽，翻炒均匀，使蒜苔入味 9.炒至自己喜欢的口味出锅盛盘即可

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