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材料
大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1～2小时后即可食用
食材 主料 大头菜 200g 辅料 盐
1.5g 陈醋 适量 糖 5g 辣椒油 适量 步骤 1.大头菜半个。切丝冼净。备用
2.烧开水，把大头菜放入水中，焯一下。一般是2分之一熟
3.捞起冲冷水
4.加入一勺糖，加入陈醋，一勺半的盐.加入辣椒油。拌匀
5.放冰箱冻5分钟，开吃。 小贴士 不喜欢吃硬的大头菜，可以完全煮熟吃
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将大头菜清洗干净，用手撕成小块即可。2/5
将撕好的大头菜放到开水中焯一下。
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将焯好的大头菜放到冷水中过凉
4/5
攥干水分，备用
怎样做凉拌菜才好吃?料汁是关键，记住一点
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加适量的盐、米醋，辣椒油，搅拌均匀即可。
注意事项
圆白菜可以用盐水清洗，有杀菌的效果
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