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1、食材：五花肉、姜、葱、料酒、油酱汁：老抽、生抽、腐乳汁、盐、蚝油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶适量。
2、把五花肉洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，中间要换水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段备用。
3、泡好的五花肉洗干净，凉水下锅，放入姜片、葱段、料酒大火烧开，煮半个小时左右，撇去浮沫，时间到后用筷子扎一下，能扎透就是熟了，扎不透就是没熟，要多煮一下，煮到熟为止。
4、把煮熟的五花肉捞出来，沥干水分，用牙签在五花肉上面多扎一些小孔，均匀的抹上老抽，使酱油渗入到五花肉里，晾干备用。
5、起锅烧油，锅里放入适量的油，油温6成热，把五花肉带皮的一面放入锅中，煎至肉皮变成棕红色和起小泡翻面，煎至五花肉两面金黄。
6、把煎好的五花肉切成薄片放在碗中，加入适量的腐乳汁，生抽，胡椒粉，老抽，盐，蚝油，冰糖抓拌均匀，使每一块猪肉都均匀的裹上调料，再放入花椒，八角，香叶拌均匀，浸泡10分钟。
7、腌制好后，把五花肉放入蒸碗里，再把剩余的汤汁浇在肉片上，放入蒸锅开始蒸，蒸一个小时左右，蒸好后取一个盘子盖在五花肉上倒扣出来即可。
食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。
1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水
2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。
3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。
4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。
5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。
6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。
7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了
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