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主料:面粉400g，大头菜250g，牛肉300克
辅料
花生油适量，食盐适量，鸡精适量，生抽适量，胡椒粉适量
步骤1
牛肉切成碎沫加葱姜末、胡椒粉、花生油、鸡精、生抽、盐、适量水向一个方向搅上劲
步骤2
大头菜洗净切碎撒少许盐腌一会，攥出水分，将肉馅和大头菜放一个盆中拌匀即可
步骤3
面粉加水和成软硬适中的面团，揪成饺子剂，擀成饺子皮
步骤4
将饺子皮中，加馅逐一包成饺子，待饼干包完
步骤5
锅烧开水，下饺子煮熟即可
牛肉掺入适量的猪肥肉，剁成肉馅。
2.葱切成末。
3.姜切成末。
4.头菜用水焯一下，捞出挤净水份，剁碎后，同肉和葱姜一同放放容器内。
5.调入生抽及花椒粉，拌匀。
把大头菜洗净，切碎，放少许盐，腌制一会儿，再挤出水分。牛肉绞成馅儿，放入五香粉，葱姜沫，少许料酒，油适量，搅打上劲，之后放入大头菜碎即可。
主料：牛肉馅400g，大头菜600g
辅料：调和油适量 ，食盐适量， 花椒粉适量，葱适量 ，姜适量 ，酱油适量 ，苏打粉适量
步骤：
1.牛肉馅放置干净盆中,倒入酱油,花椒面,食用油,味精,一点盐,再取来适量热水分三次加入,边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。
2.大头菜洗净,切成丝,放在热水中焯软，取出后凉凉或过一下凉水切碎。葱,姜切碎倒入肉馅里,煨一会儿,入入味。
3.再把切碎的大头菜倒入肉馅盆加盐调制咸淡适中的包子馅。
把大头菜洗净，切碎，放少许盐，腌制一会儿，再挤出水分。牛肉绞成馅儿，放入五香粉，葱姜沫，少许料酒，油适量，搅打上劲，之后放入大头菜碎即可。
牛肉洗干净绞成馅，加调料，用快子往一个方向绞，然后将大头菜剁碎放入牛肉馅中继续绞拌，牛肉大头菜馅就完成。
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