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炒素菜和肉的比例应该是三分之一或四分之一。也就是说炒一斤的青菜放的肉大约是2.5一3两左右。前题是我们要炒的素菜所以说是以素菜为主，肉为辅。比如蒜苔炒肉，炒1斤蒜苔，里面放2.5两的肉就可以了。当然如果个别人喜欢吃炒素菜里的肉多放一点肉也是可以的。
根据常见的家常做法，蔬菜炒肉时应该先放肉炒熟，再加入蔬菜一起翻炒。主要原因有两个：
先放肉可以使肉充分炒熟，肉中的油脂也会炒出来，再加入蔬菜时，这些油脂可以增添蔬菜的口感，使整道菜的香味更浓郁。
先放蔬菜的话，蔬菜会较早接触锅底的高温，可能会导致蔬菜变糊，影响口感和营养价值。
当然不同的烹饪方法对食材的加入顺序也有所不同，这需要根据实际情况和个人口感喜好来判断和调整。
本回答仅供参考。
一、首先打开Excel表格，找到功能区。所谓功能区是处理或者编辑Excel表格所使用功能所在的模块，能帮助我们更好的使用Excel表格。一般打开Excel表格，功能区打开的是开始这个功能板块。
二、点击功能区中的数据选项，数据选项能帮助我们快速的处理数据，同时拥有强大的计算能力。
三、在数据功能区的右边，点击分类汇总选项，分类汇总能帮助我们队数据进行分类然后汇总，适用于处理一些繁杂的数据，将表格数据进行整理。
四、选择需要分类汇总数据，不然Excel中的分类汇总没法运行。点击需要汇总区域。如果是全部都需要的话使用快捷键CTRL+A是很便捷的方式。然后在点击分类汇总选项，进入分类汇总菜单中。
五、根据自己的需要和表格数据的类型选择不同的分类方式，如果需要对门店进行分类的话，在分类字段中选择门店，汇总方式根据自己想要的结果如求和，平均数或者其他进行选择。然后点击确认就可以完成对这些选取的数据进行分类汇总了。
以上就是关于“肉菜素菜家常菜做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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