【粉条胡萝卜包子】

制作配料：红薯粉条1小把 胡萝卜1根 小葱1把 蚝油1勺 老抽1勺 生抽1勺 植物油1勺 盐半勺

制作方法：

1、粉条开水煮软，然后放冷水里浸泡，这样粉条不会发蔫；

2、粉条再切碎，然后装入大碗里，加入老抽、植物油拌均匀；

3、胡萝卜、小葱切碎加进去，加生抽、蚝油、盐、胡椒粉拌均匀即可；

4、拌好的粉条馅儿就是这样的，颜色很漂亮！

5、准备500克面粉，酵母在温水里化开，用酵母水和成比较偏软一点的面团，然后放在温暖的地方醒发至两倍大小；

6、醒发好的面团揉搓排气后，搓成长条，切成小面剂；

7、把每个小面剂揉圆；

8、擀成中间稍厚边缘薄的包子皮，不需要太薄，太薄了容易出现死皮的现象；

9、取一个包子皮，包上适量的包子馅儿；

10、包成自己喜欢的样子即可；

11、包好的包子二次发酵至体积明显变大，开水上锅蒸大约10分钟左右即可，出锅之前焖2~3分钟；

12、这个素馅儿包子真的太好吃了。

原料：红薯粉丝、酱肉、面粉、酵母、水

1、面粉总量1%的酵母、50%的水（慢慢加，视面粉的吸水情况加减）和面粉混合均匀，揉搓成团，盖盖发酵至原来的3倍大；

2、将提前泡软洗净的红薯粉丝焯水，过凉，控干水分后切碎备用；

3、酱肉切碎，与酱肉的汤一起拌均匀，再加入红薯粉丝一起拌均匀，放入冰箱让其吸汤汁后再用（可以前一天晚上做好）；

4、收醒发好的面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，制成包子生坯，醒发后上笼蒸熟即成。

1、粉条热水泡软，捞出沥干水分，放点辣椒，生抽，老抽腌制10分钟

2、面粉倒入碗中，另起一个小碗放入温水和酵母豁开，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时

3、猪肉剁碎，加入葱、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、香油、盐、白糖、耗油、腌制好并剁碎的粉条搅拌均匀。

4、开始包包子了。

5、二次醒发20分钟，开水上锅蒸10分钟，焖盖1分钟，

主料2人份

面团（发酵）750克

胡萝卜5根

辅料

鸡蛋4个 红薯粉丝1小把 豆腐干2张 食盐适量 十三香适量 植物油适量 葱适量 姜适量

步骤1

将胡萝卜擦成细丝，鸡蛋炒熟铲碎

步骤2

红薯粉用凉水泡软

步骤3

将胡萝卜丝用盐渍出水分，并挤干，此时的胡萝卜汁不要倒掉，用锅煮开并放入泡过的粉条煮软把汁吸干

步骤4

将煮好的粉条剁碎，炒锅倒入植物油放入葱姜沫爆香，将胡萝卜丝放入进行炒制，放将切碎的豆干、鸡蛋，粉条碎一起放入翻炒，并加入盐和十三香调味

步骤5

将发好的面做成大小适合的剂子擀成圆皮，这个包子皮要周边薄中间厚，放入包子馅，左手拇指压住馅料，用右手将包子皮边缘稍提高，左手夹住面皮边缘往后退，右手顺势向前将皮一褶一褶地黏合直到一圈后，回到起始点黏成一个小圆口即可。

准备好的红薯条用开水泡软，然后切碎，放老抽和耗油，搅拌均匀，切好的韭菜放食用油拌匀，防止韭菜出水，放炒熟凉凉的鸡蛋碎，拌好的粉条，盐和胡椒粉调味儿搅拌均匀，馅儿就调好了，然后开始和面，到上酵母粉发酵好后，直接揉成光滑的面团，分成同等分的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的包子皮，打上调好的馅儿，根据自己的手法包成包子的形状，包好的包子放入蒸屉，盖上盖子请发到两倍大，水开计时蒸15分钟，这样就可以了。

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