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过年时请客吃饭，10道硬菜是必不可少的。第一道是大菜，如清蒸鲈鱼；
第二道是烤鸭、红烧肉、口味独特的酱牛肉；
第三道是一定要有海鲜，如清蒸龙虾、椒盐虾、香辣蟹；
第四道是热菜，如宫保鸡丁、糖醋里脊、干煸豆角等；
第五道是锅底料，如麻辣火锅；
第六道是炖菜，如蹄膀炖豆腐、排骨煲汤等；
第七道是炒菜，如青椒炒肉丝、鱼香肉丝等；
第八道是煎菜，如煎茄盒、煎香菇；
第九道是腌菜，如泡黄瓜、泡萝卜等；
第十道是汤菜，如肉汤、鱼汤等。这些10道菜色搭配得当，定能让宾客满意。
1、红皮赤壮庆入伙 (京葱姜片炒烧肉：脆皮烧肉一斤半，京葱半斤，姜片数片，美极鲜酱油适量)
2、丹凤朝阳贺乔迁(豉油皇金凤凰鸡：金凤凰鸡一只，金标酱油、老抽、白砂糖、姜蓉、葱丝等)
3、 万紫千红迎夏日(五彩蔬果炒腊味：红、绿、黄椒粒，马蹄粒，玉米粒，红萝卜粒，腊肠粒，腊肉粒，腰果若干)
4、东海瑞龟献吉祥(老火茯苓煲龟汤：金钱龟一只约一斤半，猪肉半斤，土茯苓一斤，姜片数片，陈皮一块，蜜枣四粒)
5、老少健步齐奋进 (甜酸老姜炆猪肘：本地土猪大猪手两只，食用醋、红糖、豆豉、老姜片、食用盐适量)
6、豪情蜜意满家园(蜜汁金蚝伴凤梨：鲜晒蚝豉12只，蜜糖若干，菠萝切块泡盐水后围边)
7、红牛猛进盛绿意 (碧绿菜软炒牛肉：新鲜牛肉片九两，新鲜菜心一斤，姜片数片，蚝油适量)
8、金沙游龙闹珠水(美极豉油基围虾：基围虾一斤，美极鲜酱油，花生油，芫茜叶条若干)
9、五花金竹润长年(美味竹笋炆花腩：五花猪腩肉两条约一斤半，竹笋片一斤，姜片数片，八角数粒，酱油等)
10、绿洲新居铺金钱(蚝油花菇炒生菜：泡发花菇12只，生菜一斤，姜片数片，糖、蚝油适量)
11、花团锦簇奔南海(清蒸南海大花蟹：花蟹一斤半，咸蛋一只，蛋清铺碟底、整只蛋黄放碟中，芫茜叶条若干)
12、碧水银光接福来(美极清蒸宝石鱼：蓝宝石鱼一条一斤半，葱度、葱丝、姜丝，橄榄油、美极鲜酱油适量)
乔迁宴菜谱10个菜讲究，是，要有荤，有素，有鱼有肉，有汤，有甜点，有水果，就好了
以上就是关于“过年请客硬菜做法和寓意”的全部内容，希望能帮到你！
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