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食材：鸭子半只，魔芋1斤，泡椒3个，泡姜1个，豆瓣酱1勺、八角、桂皮、花椒1小撮、料酒2勺、大葱1根
青辣椒2个（嫩姜1小块），冰糖5颗、酱油1勺。
做法：
将魔芋切成长条，焯水备用。鸭肉剁块，加入料酒生姜片焯水去除血沫捞出洗净备用。
2泡椒泡姜切段切片，大蒜拍破，大葱切段，豆瓣酱剁细，准备好其他配料。
3将锅烧热加入适量的油，加入鸭肉小火煸炒。鸭肉煸炒变色后加入豆瓣酱翻炒出红油色。加入泡椒泡姜和花椒炒香，再加入2勺料酒和1勺酱油，加入香叶八角各1个和5颗冰糖，以及两倍的水量。
4大火煮开后小火煮上20分钟（如果是一般仔鸭，烧10分钟左右。再加入焯过水的魔芋一起煮上五分钟。最后加入辣椒嫩姜片（可以不放）大葱翻炒混合均匀后烧煮上半分钟即可。调入鸡精和胡椒粉出锅。
材料
鸭肉200克、魔芋豆腐200克、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个、油2汤匙、开水适量
做法
1、将鸭肉和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。
2、鸭肉斩块，魔芋切段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。
4、另换水烧开后，下切好的鸭肉焯水，去油腻。
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、下鸭肉翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火焖30分钟，大火收干汤汁即可。
1
鸭肉洗净，姜切片，小葱切葱花；
2
魔芋洗净切块，豆腐洗净切块；
3
锅中加入清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱大火煮开，撇去浮沫，然后捞出；
4
砂锅里放入鸭肉，再加生姜、沙参、黄芪和清水煮沸，转中小火炖煮90分钟，加入盐、豆腐、魔芋、枸杞再炖煮30分钟；
5
最后装盘，撒入葱花即可。
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