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材料
阿婆咸菜 2棵
五香豆干 4片（切小块）
指天椒 6-7条（切碎）
蒜蓉 7-8瓣
老姜 5片（切丝）
白糖 1茶匙
酱清
做法
1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干，切丝。
2、烧热油煸香姜丝蒜蓉，倒入五香豆干煎5分钟。
3、放入咸菜丝和指天椒碎一起翻炒。
4、随即滴几滴食水加白糖继续炒至干香透味，熄火。
5、淋少许酱清提味即可。
材料
莲藕，糖少许，盐少许，葱碎，辣椒碎
做法
1.将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。
2.锅中坐油见热。倒入漓好水的藕片。
3.翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。
4.放入少许糖，继续翻炒。放水的过程需要2，3次。
5.莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎。
6.翻炒均匀即可。
原料：莲藕，米粉。姜末，白胡椒粉'剁椒
做法：莲藕削皮切成粗细一致的小条放入清水中侵泡'可在水中加入少许白醋，以方变色，也可将莲藕孔中的淤泥清洗干净
沥干水份加入盐白胡椒粉，剁椒，拌均匀！
然后将莲藕平铺在盘里或者蒸笼上，上锅蒸30分钟即可
湖南米粉是湖南省的特色小吃之一，做法有多种，我这里简单介绍一下传统做法：
材料：
- 干米粉
- 猪骨或猪肉骨头
- 猪肉或牛肉
- 豆腐干
- 豆芽菜
- 青菜
- 香菜
- 蒜末、生姜末、辣椒油、酱油、盐、胡椒粉等调料
步骤：
1. 猪骨或猪肉骨头清洗干净，放入锅中用水煮沸，去除浮沫，加入姜片和葱段，煮1-2个小时，直到肉汤变得浓稠。
2. 猪肉或牛肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、生姜末搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 豆芽菜洗净，青菜洗净切段，香菜洗净切碎，备用。
4. 干米粉放入锅中用水煮沸，煮熟后捞出沥干水分备用。
5. 热锅加油，加入蒜末、辣椒油、酱油，炒出香味后加入肉片，翻炒几分钟，将肉片捞出备用。
6. 将煮好的肉汤倒入碗中，加入蒜末、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
7. 在碗中加入捞出的米粉、肉片、豆芽菜、青菜、豆腐干，浇上调好味的热肉汤，撒上香菜即可食用。
以上是传统的湖南米粉做法，你可以根据自己的口味加减调料和配菜。
、先把米粉用热水煮五分钟，待水变白将粉捞出放冷水泡。
2、吊汤，如果有骨头可在当晚先把汤熬制出来，早上可直接将汤放锅里煮热加入佐料，可根据个人口味搭配（如需要辣椒的可以此时放）
3、锅里放入清水煮开，将米粉放入锅内煮到你喜欢的软硬度即可捞起放入先前吊的汤碗中。
4、上面加入先前制作好的凉拌海带和花生米、葱花作为装饰即可食用
以上就是关于“湖南菜家常菜做法米粉菜”的全部内容，希望能帮到你！
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