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主料 牛里脊肉300g
辅料 黄豆芽200g、花椒3g、姜1块、大蒜3粒、花椒油适量、郫县豆瓣酱15g、小葱1根、鸡粉适量、淀粉1勺、生抽1勺。
1、食材准备：牛里脊肉300g、黄豆芽200g、花椒3g、姜1块、大蒜3粒、花椒油适量、郫县豆瓣酱15g、小葱1根、鸡粉适量、淀粉1勺、生抽1勺。
2、准备好牛里脊肉、姜、大蒜、小葱，洗净备用。
3、准备好黄豆芽，洗净备用。
4、牛肉切薄片，然后用适量的盐、料酒、淀粉、生抽、拌匀腌制20分钟。
5、大蒜子切蒜米、姜切姜米、小葱切葱花。
6、锅洗净，放入少许油，七成热时，倒入黄豆芽，大火翻炒至熟。
7、将炒熟的黄豆芽倒入碗里备用。
8、锅再少许油，放入姜米、蒜米、小火翻炒至香。
9、姜蒜微香后，放入花椒、郫县豆瓣酱，将豆瓣酱小火炒出红油。
10、豆瓣酱炒出红油后，倒入适量的清水、大火烧开。
11、汤汁烧开后，放入腌制好的牛肉，快速的滑散牛肉，不要让牛肉裹在一起，加入适量的盐、鸡粉调味，大火煮3分钟即可。
12、将煮好的牛肉倒入装有黄豆芽的碗里。
13、然后放入适量的花椒油、葱花、锅内的油大火烧开，冒青烟后，均匀的淋在葱花上面即可。
牛肉切片放淀粉、盐、鸡精、生抽、油搅拌均匀,腌一会。把喜欢的蔬菜烫好铺在碗底,我一般把豆芽烫一下。
起锅热油,放入花椒葱姜蒜爆香之后转小火,下入一小勺郫县豆瓣酱,(一小勺的话不辣的)。翻炒出红油后加一小勺六月香的豆瓣酱,继续翻炒。
之后倒入鸡汤或者水,加入生抽、蚝油、少量料酒、白胡椒粉、花椒粉。倒入豆腐皮和白菜(这两种我喜欢吃煮久一点的,比较入味软烂)。煮一会之后开小火下入牛肉片,等牛肉片都下进锅里开大火。煮变色之后再煮一小会。
方法如下
1. 将牛肉切成薄片，用刀背拍打一下，让肉更嫩。
2. 将牛肉放入碗中，加入2汤匙料酒和适量盐，拌匀腌制10分钟。
3. 生姜和蒜切成末，青葱切成段备用。
4. 热锅凉油，将生姜蒜末倒入锅中炒香。
5. 将腌制好的牛肉加入锅中翻炒，待变色后加入2汤匙酱油和1汤匙糖，继续翻炒。
牛肉烧得太辣了，加点醋或加点糖，因为醋中含有醋酸,能中和掉辣椒中部分辣椒碱,从而除去一部分辣味，能使辣味大减，实在不行就多加点水吧,辣味可以得到缓解，如果咸味太淡再加一点盐。
再就是吃得太辣时喝些牛奶，蜂蜜水或果汁，可以有效的消除嘴中的麻辣感。
以上就是关于“小炒牛肉的做法不辣的菜”的全部内容，希望能帮到你！
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