什么叫雪菜做法好吃的菜

雪菜又称雪里蕻，是中国北方地区在冬天常会盐渍的蔬菜。它是芥菜的一种，十字花科属，一年生草本植物，但一年四季都可以种植。

做雪里蕻的菜又叫做雪菜。一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。

雪里蕻也被称为荠菜、雪里红,这种食物多用盐腌制以后吃,口感十分刺激。新鲜的雪里蕻有一股辛辣味,不适合直接吃。因其叶子到了秋冬季会变成紫红色所以称为雪里红,茎和叶子是普通蔬菜,其芥叶与茎一起腌制,便是我们俗称的辣菜,雪里红通常是腌着吃。

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