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步骤如下：
1、首先要选新鲜的萝卜，用清水把萝卜洗净，然后切掉萝卜的两头，把萝卜切成自己喜欢的形状，撒适量食盐对萝卜杀水待用。
2、把杀好水的萝卜控水后，放入竹胚上摊平晾晒，注意晾晒过程中勤翻个，让萝卜充分晾干，最好事先看好天气预报，选择晴天晾晒，两三天就可以了。
3、还可以把杀好水的萝卜，放入透气的纱网或铁丝网上，同样摊平萝卜，注意对晾晒的萝卜要翻个，直至萝卜干晾干为止。
4、还可以选择在切萝卜时，把萝卜切条时，顶部不切透，让萝卜丝都连在一起，杀好水的萝卜，可以挂在晾衣架或铁丝上晾晒，直至萝卜干晾好为止。
先准备一根漂亮干净、体型稍大的白萝卜，洗净后削皮，再滚刀切薄片或长条状。
2｜往白萝卜片中下2勺并抓拌均匀，腌制30~60分钟，让白萝卜杀出水分，去除白萝卜的辣味，腌制好后把腌出的萝卜水倒掉，并扭干萝卜中的水分。
3｜腌制白萝卜时就可以着手处理辅料，生姜蒜切片，小米椒切碎，三种辅料分量比例为1:1:1。
4｜准备一个较深的玻璃盆或不锈钢盆等，把配方中的料汁加入盆中调配好，再放
酸辣腌萝卜
材料：白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克做法：
1、白萝卜削皮切成小丁，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
2、沥干加小米辣装入容器中。
3、清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上。
1、将萝卜洗干净削皮切成条，因为萝卜水分比较多，所以先加点盐腌一下，腌出萝卜的水分。
2、腌萝卜的时间，将小米椒、香菜和大葱切好。萝卜腌好之后倒掉水分。
3、在萝卜中加入生抽、白糖、陈醋和白醋，搅拌均匀，先腌2个小时，然后放入保鲜盒中，放在冰箱中腌一天就可以拿出来吃了。
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