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用料
五花肉 500克
草菇老抽 1大勺
生抽 1勺
梅干菜/雪菜 200g
红腐乳 1块
藤椒油 少许
耗油 1大勺
胡椒粉 适量
姜 2片
蒜 2瓣
干辣椒 1-2个
雪菜扣肉的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
首先把肉冷水下锅煮熟，大概十几分钟吧，然后起锅加油整块儿煎，主要是皮的位置多煎一下成虎皮状，然后盛出放凉
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
等肉凉后切片，一定记得不能太薄否则蒸化了，大概2毫米厚就可以了。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接着放腌料，把配方里除了姜和酱油其他的都放里面，搅拌均匀腌制3小时以上，我是腌制放了一晚上第二天起来做。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌均匀后的样子，不用加酱油，这样蒸出来的肉层次分明不会都是黑的
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里加油，放入姜蒜干辣椒段炒香加入雪菜/梅干菜。（这里要注意：雪菜是袋装的不用洗直接食用，梅干菜需要清洗后在用） 炒个3-5分钟炒出香味就可以了，然后加入老抽上色。 完了把肉铺一层层贴碗底碗边缘放，最后把炒好的菜放进去铺平，倒入适量清水大概50毫升。上锅蒸2小时！
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒸好后取出拿个盘子盖上面快速倒扣，就完成啦
首先，将猪肉切成块状，用老抽、生抽、料酒腌渍一下。
然后，将雪菜择洗干净，去掉根部后切成小段。
接着，将腌好肉块入锅煸炒至微黄色，加入料酒和适量清水，烧开后倒入雪菜段，用小火慢炖1小时左右，期间可适当加水。
最后，加入盐、糖、味精即可。这款湖南传统美食香味扑鼻，口感鲜嫩，是一道很受欢迎的家常菜肴。
1五花肉提前煮好，趁热用刷子沾老抽把猪皮刷均匀。
2切成薄片越薄越好。
3切好的用刀从底下托起，皮朝下放在碗里。
4雪菜打开洗净放在碗里
5 所有调料放好，酱油，盐，味精，八角，姜片，葱，豆腐乳水调汁倒入碗里蒸两个小时既可
6吃的时候扣在盘子就可以吃了
雪菜炒好，五花肉煮至皮软涂上蜂蜜放入油锅炸至黄红。切成半公分厚的块状放入碗中。肉皮贴碗底悸雪菜放在肉上，放点蚝油熟取出用盘子翻盘即成
以上就是关于“大锅菜雪菜扣肉做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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