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1豆芽洗净，开水烫一分钟断生，过凉白开（不要生水，会放不长），稍挤净水分。
2一头大蒜切碎，3两颗不太辣的干辣椒，剪刀剪成细条，会比较好看，加上大蒜，烧些滚油浇在辣椒上。
4加上适量的盐味极鲜香油，醋，麻油，蚝油，糖搅拌均匀，这个按照个人口味吧。我觉得醋和糖多一些，会很好吃。香有多放点，会很香，但别倒进去太多。
5办好了，放在保鲜盒里，放在冰箱保鲜，早晨起来就是一道开胃小菜了
1、准备鲜绿豆芽10公斤，中等腌菜坛一个，尖辣椒200克和生姜150克分别洗净、剁细，蒜瓣200克去皮拍细，白酒、白糖适量，花椒40克，八角、小茴香粉各30克；
2、把豆芽先铺一层在坛底，撒上混匀的佐料，按照一层豆芽一层佐料的方式铺满坛子；
3、在离缸15厘米处压上石块，加适量盐和水，春夏腌制4~7天为宜，秋冬15~20天即可。
食材：豆芽（300克） 胡萝卜（100克）
泡椒（50克）油（2毫升）
盐（1克） 辣椒油（2毫升）
步骤1、食材的准备：豆芽、胡萝卜、泡椒、油、盐、辣椒油
步骤2、豆芽，洗净，去根本，用清水浸泡三分钟，浸泡可以去掉豆芽的豆壳，根本有点黑色，口感不好，去掉会更加好吃。
步骤3、胡萝卜去皮，洗净，切丝，越细越好，泡椒洗净，切好。
步骤4、热锅，倒油，要热锅，冷油。倒入切好的胡萝卜丝，然后把泡椒也倒入，翻炒至六成熟，让泡椒炒出味来。
步骤5、改为大火，把洗净的豆芽沥干水，倒入锅里，翻炒；豆芽比胡萝卜容易熟，要用大火爆炒，豆芽才会爽口。
步骤6、豆芽、胡萝卜炒熟，放盐炒均，关火即可上桌，完成了。
泡椒豆芽腌制方法
1.用开水，把准备好的菜用筷子夹着放进锅里烫一下，把焯好的菜夹起来放到盆里待用；
2.剩下的水倒入玻璃瓶里面，，放一些白醋和食用盐，喜欢吃酸的可以多放一些白醋；
3.容器密封，盖上一个盖子，腌制八个小时后，菜变黄了就可以了，这时候的菜已经入味了，喜欢吃酸一点的可以再泡上几天。
以上就是关于“黄豆芽菜腌制的做法大全”的全部内容，希望能帮到你！
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