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1、泡水喝
晒干后的苦菜可以用来泡水喝，在用它泡水喝的时候，需要准备95度左右的开水，把晒干后的苦菜直接放在干净玻璃杯中，冲入准备好的开水，浸泡3~5分钟以后，取出汤汁可直接喝，也可放入适量的冰糖调味后再喝。 2、煮粥喝
晒干以后的苦菜还能用来煮粥喝，用它煮粥的时候，可以提前把它放在锅中，加适量清水煎煮，煎煮以后取出过滤，得到了汤汁再放入到粥锅中，放入淘洗干净的大米一起加热煮开，用小火继续煮半小时左右，煮好以后取出降温就能食用。
晒干野苦菜一般都是做苦菜鸡蛋汤吃，干苦菜泡一晚上洗净，（至少10多个小时才能泡好）肉丝葱姜蒜炝锅调味品生抽蚝油盐13香倒入苦菜种和水煮开后飞上两个鸡蛋，洒点香菜段鸡精关火。
晒干的野苦菜这做着，好吃的方法是可以把它用水先泡开，泡开之后用水焯一下，焯过之后的野苦菜可以去除它苦，菜中的苦味中和一下不那么苦可以蘸酱吃或者是拌凉菜吃，都是非常不错的方式。
用紫皮蒜和野苦菜凉拌最好吃。
立冬后地里的野苦菜是否能吃，需要根据具体情况而定。
野苦菜是一种营养丰富的野菜，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维等，对人体有一定的保健作用。但是，立冬后气温逐渐降低，野苦菜的生长和发育会受到一定的影响，其营养成分和口感可能会发生变化。
如果野苦菜在立冬后仍然生长良好，没有受到冻害或病虫害的侵袭，那么是可以食用的。但是，如果野苦菜已经枯萎或被污染，就不建议食用。此外，对于一些体质敏感的人来说，食用野菜也需要谨慎。
总之，立冬后地里的野苦菜是否能吃需要根据具体情况而定。在食用之前，需要先进行鉴别和判断，确保野菜的品质和安全性。如果有疑虑，建议咨询专业人士或相关机构的意见。
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