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1、蒜苔去掉首尾部，放在淡盐水浸泡10分钟左右；
2、火腿肠去皮，切条备用。
3、炒锅加入适量的油，爆香姜丝和小米椒，下入蒜薹和火腿肠翻炒。
4、加入盐、生抽、料酒、蒜苔、蘑菇粉、少许蚝油翻炒至蒜薹入味。
5、最后出锅装盘即可食用。
1、主料：蒜苔200克、香肠100克3人份。
2、辅料：葱5克、姜5克、盐1勺、鸡精1勺、花生油适量、花椒粉1勺。
3、首先把蒜苔用清水洗干净，切成均匀的小段，放在盘中备用。
4、把香肠放在菜板上，用刀斜着切成段。葱、姜切好备用。
5、锅中倒入适量的花生油，等油开后，加入一勺花椒粉，把切好的香肠放入锅中翻炒。然后再放入葱花和姜丝，继续翻炒。
6、把香肠翻炒到冒出油花的时候，再把盘中切好的蒜苔放入锅中。
7、把蒜苔和香肠一起翻炒3分钟，加入少量的水。待蒜苔炒熟后，再加入1勺盐，1勺鸡精，翻炒均匀即可。
将金华火腿洗净断丝切片，蒜苔切3公分左右切段儿，热锅凉油下入火腿煸炒1分钟，下入蒜苔段儿继续炒1分钟左右倒入2勺生抽，火腿本身是盐腌制的，所以炒的时候就不再另行加盐了，加入生抽后加少许清水继续翻炒至蒜苔表皮褶皱断生即可关火出锅了。
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