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1. 锅巴菜准备。
2. 预先调好的烹饪料油。
3. 辣椒油准备。
4. 麻酱加生抽水泻开，酱豆腐准备，香菜切碎准备。
5. 淀粉加水制成水淀粉。
6. 锅中放烹饪料油烧热，放入生抽，料酒，白糖以及适量的水烧开。
7. 放入水淀粉煮开。
8. 煮至汤汁粘稠。
9. 锅巴菜放入碗中，浇入煮好的汤汁，淋入蟹好的麻酱和酱豆腐汁以及辣椒油撒香菜末
天津的锅巴菜（也称为“嘎巴菜”）是一道具有独特风味的传统小吃。以下是其具体的制作步骤：
原料准备：
锅巴菜：这是主要原料，由绿豆和小米水磨成浆后，摊成薄煎饼，晾干后切成柳叶形小条。
烹饪料油：用于炒制素卤和调味。
辣椒油：增加辣味。
香菜：切碎后撒在成品上，增加口感和香气。
麻酱、酱豆腐汁：用于调味。
淀粉：用于制作水淀粉，增加素卤的粘稠度。
生抽、白糖：用于调味。
制作步骤：
预先调好烹饪料油、辣椒油，麻酱加生抽水泻开，酱豆腐汁准备，香菜切碎准备。
淀粉加水制成水淀粉备用。
锅中放烹饪料油烧热，放入生抽、料酒、白糖以及适量的水烧开。
放入水淀粉煮开，煮至汤汁粘稠。
锅巴菜放入碗中，浇入煮好的汤汁。
淋入调好的麻酱和酱豆腐汁，以及辣椒油，最后撒上香菜末。
这样，一碗色香味俱佳的天津锅巴菜就做好了。锅巴菜成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富，是天津独有的特色佳肴。其中，大福来锅巴菜是历史最久远、最有名的，其创始人姓张，是宋代梁山好汉菜园子张青的第十三代，传承至今已有近三百年历史。
锅巴菜 锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。 锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。 天津的锅巴菜，在口语中称为"嘎巴菜"，实际也是锅巴羹，炒肝加蒜水，锅巴菜一定要加香菜、辣子。而且是辣糊才有味儿。
这是一种用纯素的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁），加入煎饼 （豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食。天津锅巴菜，系传自山东的煎饼，经演变，一成为煎饼果子，一成为锅巴菜，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的"菜"字联想。锅巴菜不是菜，而是羹汤一类。
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