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慥米是一种稻米的品名，应是带点红的红糙米，但现在超市买的都是普通梗米粗加工1—2次的米。
黑色米如果你肯定它不是偶然掺入的黑米（黑米：表面一层紫黑皮抠去后，内为淡黑的略透明的米），那就都是霉变的含致癌物质的不能吃的，必须挑出来丢弃的霉变米。 绿色米有三种情况，1、当年的新米有可能会全米或半米呈半透明状的绿，可食用。
2、当年的米米皮没有去净留有表皮一层绿色稻壳，用指甲轻轻一抠就可除去，可食用。
3、受潮刚霉变的是绿色，用两指一捻就碎的，不能食用。除1—2情况的绿色米都应该是不能食用的米，不过将来科学发达，研究出了彩色米，那又另当别论了。
正常，因为在三色糙米的表皮中，含有天然的花青素，比较溶于水，三色糙米有黑米，黑米的表壳有水溶性的黑色素，洗黑米的水变红色很正常。
因为三色糙米的表皮是比较硬的，浸泡的时间在五到六个小时，经过了浸泡的三色糙米一般只需要四十分钟左右，就可以轻松煮熟了。
三色糙米浸泡之后水是红色的正常，因为三色糙米本身就有天然色素，泡制时间长色素就会渗出，显得水的颜色有些发红。如果在洗米时掉红色就不正常了，说明米有浮色，是染色的米。
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