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凉拌黄瓜通常来说并不需要拌入白糖，黄瓜通常是加入麻油，酱油，盐等成分进行凉拌的，一般是咸口的，很少有地方凉拌黄瓜，使用白糖进行凉拌的白糖，会使黄瓜变甜，而结合了黄瓜本身的味道，会产生一种很奇怪的味道，因此用白糖凉拌黄瓜是一种非常少见的做法。
可以放盐放醋调成咸口的
这个也可以不放，本人就不喜欢放白糖
凉拌黄瓜最简单的办法，将黄瓜拍扁，切成合适大小，放去盆中，然后在上面放适量食盐，适量白糖，适量辣椒粉，以个人口味决定，然后热油浇上，立即放醋和生抽，此时油的热度还可以激发醋的香味，然后拌匀即可
把黄瓜拍碎放盐、耗油、香油、白糖就ok啦
凉拌黄瓜没有小米辣，您可以用辣椒油去代替。辣椒油的味道相比起来是一个香辣味，小蜜椒就是一个比较新鲜辛辣的味道。所以凉拌黄瓜时候，您可以没有小米辣就加入一点辣椒油，这样拌出来的黄瓜也是非常的脆爽，辣椒油跟黄瓜融合在一起的，味道也是非常的醇香，然后有一个很好的脆爽口感。
凉拌黄瓜没有小米辣么， 那可以用蒜来代替
可以选杭椒切段放入，辣度也是不错的；当然依个人口味来定，我比较喜欢放自制的油泼辣子(简单做法就是:粗细辣椒面1:1，芝麻、孜然、盐少许，食用油加热，分3次放入，调和匀即可)，拌到凉菜里，不限于拌黄瓜，任何拌菜都可放，超级香。
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