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清炖肉，就是把肉洗净放锅里加水放生姜葱段，等快熟的时候加入盐和鸡精就好了
会民用牛肉做鱼香肉丝。
主料：牛肉300克，冬笋1根，胡萝卜1小根，黑木耳4朵。
辅料：食盐1茶匙，酱油3茶匙，醋4茶匙，砂糖4茶匙，淀粉1茶匙，水5茶匙，料酒适量，蒜大半个，姜1块，葱两根，植物油适量，豆瓣酱2匙。
做法
1.牛肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。
2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。
3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。
4.调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。
5.热锅热油倒入肉丝煸炒会。
6.转中火加入豆瓣酱炒出红油。
7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。
8.倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。
西北炒肉片一般指的是西北特色炒肉片，它属于一种清真美食，一般炒肉片所用的肉是新鲜的羊肉或者牛犊肉。
炒肉片由羊肉或牛肉为主料，辅以辣椒、洋葱、木耳、芹菜、粉条等蔬菜和配料爆炒而成，不带有肉的膻味，口感极具西北的豪迈纯粹，回味悠长。
清真鸡肉肠当然是鸡肉做的，具体做法如下：
材料：
主料：鸡肉一斤 肠衣 一米
辅料：淀粉 水
调料：盐 白胡椒粉
鸡肉肠详细制作步骤
1、鸡胸脯搅成肉馅，放入盐，白胡椒粉，搅匀再填入少量的水和淀粉，一直搅到肉馅成糜状。
2、小肠洗净。
3、用漏斗填入肉馅，不要填太满。
4、灌好的鸡肉肠。
5、锅里添水，小火把香肠放入，水不要开，煮到香肠变色，发硬，捞出。
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