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辣炒儿菜：
材料：儿菜适量，生抽1勺，小米辣椒2个，蒜瓣3个，少许盐。
烹饪过程：
1.首先准备好需要的儿菜，清洗干净后，将老皮削掉一些，切成小块。如果喜欢烹饪时间更短，可以直接切片即可。
2.接着将小米辣切圈，大蒜切片备用。
3.起锅烧热，倒适量的食用油，油热后放入辣椒，蒜片爆香
4.儿菜断生后放少许盐，1勺生抽调味调味即可，翻炒均匀关火出锅。
可以清炒，也可以呛炒，烧汤等
原料：猪腰300克，糖30克，醋10克，水淀粉10克，味精2克，盐2克，料酒10克，酱油2克，葱2克，姜2克，猪油、香油各少许，花生油1000克（实耗100克）。
做法：
1、猪腰从当中剖开，去掉腰心，改刀成长3厘米、宽1.5厘米的抹刀片，用湿淀粉上浆。
2、炒匀上火，注入花生油，至冒烟时将腰片一个个下勺，避免粘连。改小火炸1~2分钟，待起成焦黄色，出勺控油。
3、用糖、醋、盐、味精、料酒、葱姜末、水淀粉调成味汁。
4、炒匀上火，加猪油少许，油热倒入味汁，汁稠后倒入腰花，也可加入少许柿椒，颠炒几下，淋数滴油即出勺。
说明：要先倒味汁，后下腰花，以保持腰花脆嫩。
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